يعد فيتامين ب 12 عنصرًا غذائيًا مهمًا لجسم الإنسان لأنه يمكن أن يضمن النمو الصحي لخلايا الدم الحمراء (RBC) وتطور الحمض النووي. وقال لافلين كور، المؤسس المشارك وكبير خبراء التغذية في شركة دايت إنسايت: "إنه فيتامين قابل للذوبان في الماء، ويساعد مع حمض الفوليك على إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يضمن إمدادات الأوكسجين المناسبة والدورة الدموية".
ومع ذلك، لا يستطيع الجسم إنتاج هذه العناصر الغذائية الأساسية، لذلك يجب تعويضها عن طريق النظام الغذائي و/أو المكملات الغذائية الأخرى.
لكن يعتقد الكثير من الناس أن الحصول على مصدر طبيعي لفيتامين ب12 مناسب فقط لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير نباتي. هل هذا يعني أن النباتيين يجب أن يعتمدوا فقط على المكملات الغذائية للحصول على هذا الفيتامين المهم؟
وأوضح كور: "توجد المعادن الغنية بفيتامين ب12 في التربة. وعندما يأكل الحيوان النباتات، فإنه يستهلك مباشرة تربة النبات. وبمجرد أن يأكل الشخص لحوم الحيوانات، سيحصل الشخص بشكل غير مباشر على فيتامين ب12 من التربة النباتية".
وتابعت: "لكن تربتنا مليئة بالمواد الكيميائية والأسمدة والمبيدات الحشرية الضارة. وحتى لو لجأنا إلى المصادر النباتية مثل البطاطا الحلوة أو الطماطم أو الفجل أو البصل؛ فقد لا نتمكن من الحصول على فيتامين ب12 منها". وذلك لأننا نقوم بتنظيفها جيدًا للتأكد من عدم ترك أي أوساخ على الخضروات، بالإضافة إلى ذلك، توقفنا عن اللعب بالتربة أو البستنة، لذلك لا توجد صلة مباشرة على الإطلاق بين التربة الغنية بفيتامين ب 12 وبيننا. قالت indianexpress. com.
إذا لم يحصل الجسم على ما يكفي من فيتامين ب 12، فسوف ينتج عددًا أقل من خلايا الدم الحمراء وإمدادات أقل من الأكسجين. يمكن أن يسبب عدم كفاية إمدادات الأوكسجين صعوبات في التنفس، ونقص الطاقة، ومشاعر التعب والإرهاق.
وأشارت إلى أنه "بمجرد أن نبدأ في تجربة أي من هذه الأعراض، سنشك في ما إذا كنا نأكل النظام الغذائي الصحيح، أو نمارس الرياضة بشكل كافٍ، أو نأخذ في الاعتبار عوامل أخرى مختلفة. لكن السبب الكامن وراء المشكلة قد يكون نقص فيتامين ب 12".
وأضافت أنه عندما لا تتشكل خلايا الدم الحمراء بالشكل والشكل الصحيحين، فقد تنشأ مشاكل أخرى. على سبيل المثال، إذا كانت خلايا الدم الحمراء تنمو بشكل متناسب في نخاع العظام لدينا، فقد نعاني من حالة تسمى فقر الدم الضخم الأرومات. باختصار، خلايا الدم الحمراء هي المسؤولة عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يحدث فقر الدم عندما يكون عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم أقل من المعتاد. وقال كاول: "هذا يعني أن نقص فيتامين ب 12 قد يضر أعصابك ويضعف ذاكرتك وقدراتك المعرفية".
من الأعراض الأخرى لنقص فيتامين ب12 الخدر أو الوخز، وضعف العضلات، وصعوبة المشي. وقال كاول: "فيتامين ب 12 مسؤول عن تكوين طبقة من المواد الدهنية حول أعصابنا. ونقص هذا الفيتامين لن يشكل أقراصا قوية تسبب مشاكل في الاتصال العصبي".
بالإضافة إلى ذلك، ينتج فيتامين ب12 وحمض الفوليك وفيتامين ب6 حمضًا أمينيًا خاصًا يسمى هوموسيستين، والذي يستخدم لصنع البروتين. وقالت إن هذا يساعد على تجنب انسداد الدم في الأوعية الدموية.
ويوجد فيتامين ب12 بشكل رئيسي في المصادر الحيوانية، وخاصة اللحوم ومنتجات الألبان. ولحسن الحظ بالنسبة للنباتيين، يمكن لأطعمة الكوبالت والمصادر المدعمة أن توفر هذا الفيتامين جيدًا.
الكوبالت هو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان وأحد مكونات فيتامين ب12. يحتاج الجسم إلى الكوبالت لدعم التطوير والصيانة. يعتمد محتوى الكوبالت في الغذاء على التربة التي تزرع فيها النباتات. بعض المصادر الغذائية الغنية بالكوبالت تشمل المكسرات والفواكه المجففة والحليب والملفوف والتين والفجل والشوفان والأسماك والقرنبيط والسبانخ والزيت المضغوط على البارد وغيرها.
تعد زيادة المعروض من الكوبالت وتحصين النظام الغذائي أمرًا ضروريًا، ولكن زيادة القدرة الاستيعابية أمر ضروري أيضًا. وهنا يأتي دور صحة الأمعاء لأنها مهمة لامتصاص الفيتامينات والمغذيات بشكل سليم. يتم امتصاص فيتامين ب12 في المعدة عن طريق بروتين يسمى العامل الداخلي. ترتبط هذه المادة الكيميائية بجزيء فيتامين ب 12، مما يسهل دخول الدم والخلايا.
"إذا كان جسمك لا ينتج ما يكفي من العوامل الداخلية، أو إذا كنت لا تستهلك ما يكفي من الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12، فقد تصاب بنقصه. لذلك، من المهم الحفاظ على الأمعاء نظيفة وصحية من أجل بناء العوامل الداخلية لفيتامين ب12". وأوضحت أن الامتصاص الصحيح لفيتامين ب12، لذلك يرجى التأكد من العثور على السبب الجذري وحل أي مشاكل تتعلق بالأمعاء، مثل الحموضة والإمساك والانتفاخ وانتفاخ البطن وغيرها.
"بسبب حساسية الغلوتين، أو الآثار الجانبية للجراحة أو الاستخدام المكثف لمضادات الحموضة أو غيرها من أدوية السكري أو أدوية PCOD، أو شرب الخمر أو التدخين، وما إلى ذلك، فمن الشائع جدًا أن نواجه صعوبات في الأمعاء عندما نتقدم في السن. هذه بعض المشاكل الشائعة التي وأضافت: "تتداخل مع العوامل الداخلية، مما يؤدي إلى مزيد من المشاكل الصحية المعوية".
يجب على الرضع والأمهات الحوامل والمرضعات بشكل خاص وأي شخص معرض لخطر نقص التغذية مراقبة نظامهم الغذائي باستمرار للتأكد من حصولهم على ما يكفي من فيتامين ب 12 مع الحفاظ على صحة الجهاز المعوي. أفضل طريقة للحفاظ على صحة الأمعاء هي بدء نمط حياة صحي يتمثل في تناول الخضار النيئة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام مع ضمان التطور الصحي للبروبيوتيك.
واقترحت "الشيء الأكثر أهمية هو أننا بحاجة إلى إعادة إحياء العلاقة الأرضية بين التربة وبيننا. لا تمنعوا أطفالكم من اللعب في الوحل، جربوا البستنة كهواية أو ببساطة خلق بيئة نظيفة".
"إذا كنت تعاني من نقص فيتامين ب12 وهو أمر ضروري وصفه طبيبك، فعليك الاستمرار. ومع ذلك، من خلال العثور على السبب الجذري واتباع نمط حياة صحي، يمكنك أيضًا محاولة تقليل اعتمادك على هذه المكملات الغذائية والحبوب، "هي تقول.