ভিটামিন বি 12 মানব শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি কারণ এটি লাল রক্ত ​​​​কোষের (RBC) সুস্থ বৃদ্ধি এবং DNA এর বিকাশ নিশ্চিত করতে পারে। ডায়েট ইনসাইটের সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান পুষ্টিবিদ লাভলিন কৌর বলেন, "এটি একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যা ফলিক অ্যাসিডের সাথে আমাদের শরীরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে, সঠিক অক্সিজেন সরবরাহ এবং সঞ্চালন নিশ্চিত করে।"
যাইহোক, শরীর এই প্রয়োজনীয় পুষ্টি তৈরি করতে পারে না, তাই এটি খাদ্য এবং/অথবা অন্যান্য সম্পূরক দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা প্রয়োজন।
কিন্তু অনেকেই মনে করেন যে ভিটামিন বি১২-এর প্রাকৃতিক উৎস পাওয়া শুধুমাত্র তাদের জন্যই উপযুক্ত যারা আমিষ খাদ্য গ্রহণ করেন। এর মানে কি এই যে নিরামিষাশীদের এই গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন পাওয়ার জন্য শুধুমাত্র পরিপূরকের উপর নির্ভর করতে হবে?
"সমৃদ্ধ ভিটামিন বি 12 খনিজ মাটিতে পাওয়া যায়। যখন একটি প্রাণী গাছপালা খায়, তখন এটি সরাসরি উদ্ভিদের মাটি গ্রাস করে। একবার একজন ব্যক্তি প্রাণীর মাংস খায়, ব্যক্তি পরোক্ষভাবে উদ্ভিদের মাটি থেকে ভিটামিন বি 12 পাবে," কৌর ব্যাখ্যা করেছেন।
"তবে," তিনি চালিয়ে গেলেন, "আমাদের মাটি রাসায়নিক, সার এবং ক্ষতিকারক কীটনাশকে পরিপূর্ণ। এমনকি যদি আমরা মিষ্টি আলু, টমেটো, মূলা বা পেঁয়াজের মতো উদ্ভিদের উত্সগুলিতে ফিরে যাই; আমরা তাদের থেকে ভিটামিন বি 12 পেতে সক্ষম হতে পারি না৷ এর কারণ হল আমরা সেগুলোকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করি যাতে শাকসবজিতে কোনো ময়লা না পড়ে ভিটামিন বি -12 সমৃদ্ধ মাটি এবং আমাদের মধ্যে একেবারে সরাসরি কোনো সম্পর্ক নেই," তিনি ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসকে বলেন। com.
শরীর যদি পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 12 না পায় তবে এটি কম লোহিত রক্তকণিকা এবং কম অক্সিজেন সরবরাহ করবে। অপর্যাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ শ্বাসকষ্ট, শক্তির অভাব এবং ক্লান্তি ও অবসাদ অনুভব করতে পারে।
"একবার যখন আমরা এই উপসর্গগুলির কোনটি অনুভব করতে শুরু করি, তখন আমরা সঠিক খাদ্য খাই কিনা, পর্যাপ্ত ব্যায়াম করি বা অন্যান্য বিভিন্ন বিষয় বিবেচনা করি কিনা সন্দেহ করব। কিন্তু সমস্যার অন্তর্নিহিত কারণ হতে পারে ভিটামিন বি 12 এর অভাব," তিনি উল্লেখ করেন।
তিনি যোগ করেছেন যে যখন লোহিত রক্তকণিকা সঠিক আকার এবং আকারে গঠিত হয় না, তখন অন্যান্য সমস্যা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আমাদের অস্থি মজ্জাতে লোহিত রক্তকণিকা আনুপাতিকভাবে বৃদ্ধি পায়, তাহলে আমরা মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া নামক অবস্থাতে ভুগতে পারি। সংক্ষেপে, লোহিত রক্তকণিকা সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী। রক্তাল্পতা দেখা দেয় যখন আপনার শরীরে লোহিত রক্ত ​​কণিকার সংখ্যা স্বাভাবিকের চেয়ে কম হয়। "এর মানে হল যে ভিটামিন বি 12 এর অভাব আপনার স্নায়ুর ক্ষতি করতে পারে, আপনার স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতা নষ্ট করতে পারে," কাউল বলেন।
ভিটামিন B12 এর অভাবের আরেকটি উপসর্গ হল অসাড়তা বা কাঁপুনি, পেশী দুর্বলতা এবং হাঁটতে অসুবিধা। "ভিটামিন বি 12 আমাদের স্নায়ুর চারপাশে ফ্যাটি উপাদানের একটি স্তর গঠনের জন্য দায়ী। এই ভিটামিনের অভাব শক্তিশালী ট্যাবলেট তৈরি করবে না যা স্নায়ু সংযোগের সমস্যা সৃষ্টি করে," কউল বলেন।
এছাড়াও, ভিটামিন বি 12, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 6 হোমোসিস্টাইন নামে একটি বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করে, যা প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তিনি বলেন, এটি রক্তনালীতে রক্ত ​​জমাট বাঁধা এড়াতে সাহায্য করে।
ভিটামিন বি 12 প্রধানত প্রাণীর উত্স, বিশেষত মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। সৌভাগ্যবশত নিরামিষাশীদের জন্য, কোবাল্ট খাবার এবং সুরক্ষিত উত্সগুলিও এই ভিটামিন সরবরাহ করতে পারে।
কোবাল্ট মানব দেহের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান এবং ভিটামিন B12 এর একটি উপাদান। শরীরের উন্নয়ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ সমর্থন করার জন্য কোবাল্ট প্রয়োজন। খাদ্যে কোবাল্টের পরিমাণ নির্ভর করে যে মাটিতে গাছপালা জন্মায় তার উপর। কোবাল্ট সমৃদ্ধ কিছু খাদ্যতালিকাগত উৎসের মধ্যে রয়েছে বাদাম, শুকনো ফল, দুধ, বাঁধাকপি, ডুমুর, মুলা, ওটস, মাছ, ব্রোকলি, পালং শাক, কোল্ড প্রেসড তেল ইত্যাদি।
কোবাল্টের সরবরাহ বৃদ্ধি এবং খাদ্যকে শক্তিশালী করা অপরিহার্য, তবে শোষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করাও অপরিহার্য। এখানেই অন্ত্রের স্বাস্থ্য কার্যকর হয় কারণ এটি সঠিক ভিটামিন এবং পুষ্টির শোষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন বি 12 অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টর নামক প্রোটিনের কারণে পাকস্থলীতে শোষিত হয়। এই রাসায়নিকটি ভিটামিন বি 12 অণুর সাথে সংযুক্ত থাকে, যা রক্ত ​​এবং কোষে প্রবেশ করা সহজ করে তোলে।
"যদি আপনার শরীর যথেষ্ট অভ্যন্তরীণ কারণ তৈরি না করে, বা আপনি যদি ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ পর্যাপ্ত খাবার গ্রহণ না করেন, তাহলে আপনার ঘাটতি হতে পারে। তাই, অন্ত্রকে পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর রাখা গুরুত্বপূর্ণ অভ্যন্তরীণ কারণগুলি তৈরি করার জন্য। ভিটামিন বি 12 এর সঠিক শোষণের জন্য, অনুগ্রহ করে মূল কারণ খুঁজে বের করুন এবং অন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত যে কোনও সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ফোলাভাব, পেট ফাঁপা। ইত্যাদি," তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।
"গ্লুটেন অ্যালার্জি, অস্ত্রোপচারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বা অ্যান্টাসিড বা অন্যান্য ডায়াবেটিস বা PCOD ওষুধের ভারী ব্যবহার, মদ্যপান বা ধূমপান ইত্যাদির কারণে, আমরা বৃদ্ধ হয়ে গেলে অন্ত্রের সমস্যা অনুভব করা খুবই সাধারণ ব্যাপার৷ এইগুলি কিছু সাধারণ সমস্যা যা অভ্যন্তরীণ কারণগুলির সাথে হস্তক্ষেপ করে, যা আরও অন্ত্রের স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে," তিনি যোগ করেন।
বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েরা, এবং পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকিতে থাকা যে কেউ একটি সুস্থ অন্ত্রের ট্র্যাক্ট বজায় রেখে পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 12 পান তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের খাদ্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত। আপনার অন্ত্রকে সুস্থ রাখার সর্বোত্তম উপায় হল প্রোবায়োটিকের সুস্থ বিকাশ নিশ্চিত করার সাথে সাথে খাবারের 30 মিনিট আগে কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা শুরু করা।
"সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমাদের মাটি এবং আমাদের মধ্যে পার্থিব সংযোগ পুনরুজ্জীবিত করতে হবে। আপনার বাচ্চাদের কাদায় খেলতে বাধা দেবেন না, একটি শখ হিসাবে বাগান করার চেষ্টা করুন বা কেবল একটি পরিষ্কার পরিবেশ তৈরি করুন," তিনি পরামর্শ দেন।
"আপনার যদি ভিটামিন B12 এর ঘাটতি থাকে এবং এটি আপনার ডাক্তারের দ্বারা নির্ধারিত একটি প্রয়োজনীয়তা হয়, তাহলে আপনার চালিয়ে যাওয়া উচিত। তবে, মূল কারণ খুঁজে বের করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দিয়ে, আপনি এই সম্পূরকগুলি এবং বড়িগুলির উপর আপনার নির্ভরতা কমানোর চেষ্টা করতে পারেন, "সে বলে।