La vitamina B12 es un nutriente importante para el cuerpo humano porque puede garantizar el crecimiento saludable de los glóbulos rojos (RBC) y el desarrollo del ADN. "Es una vitamina soluble en agua que, junto con el ácido fólico, ayuda a producir glóbulos rojos en nuestro cuerpo, asegurando un suministro y una circulación adecuados de oxígeno", dijo Lavleen Kaur, cofundadora y nutricionista jefe de Diet Insight.
Sin embargo, el cuerpo no puede producir este nutriente esencial, por lo que necesita ser compensado con dieta y/u otros suplementos.
Pero mucha gente piensa que obtener una fuente natural de vitamina B12 sólo es adecuado para quienes siguen una dieta no vegetariana. ¿Significa esto que los vegetarianos sólo deben depender de suplementos para obtener esta importante vitamina?
"Los minerales ricos en vitamina B12 se encuentran en el suelo. Cuando un animal come plantas, consume directamente la tierra de la planta. Una vez que una persona come carne animal, obtendrá indirectamente vitamina B12 del suelo vegetal", explicó Kaur.
"Sin embargo", continuó, "nuestro suelo está lleno de productos químicos, fertilizantes y pesticidas nocivos. Incluso si recurrimos a fuentes vegetales como batatas, tomates, rábanos o cebollas, es posible que no podamos obtener vitamina B12 de ellas. Esto se debe a que los limpiamos a fondo para asegurarnos de que no quede suciedad en las verduras. Además, hemos dejado de jugar con la tierra o con la jardinería, por lo que no existe en absoluto una conexión directa entre la tierra rica en vitamina B-12 y nosotros". ella dijo indioexpress. com.
Si el cuerpo no obtiene suficiente vitamina B12, producirá menos glóbulos rojos y menos suministro de oxígeno. Un suministro insuficiente de oxígeno puede provocar dificultades respiratorias, falta de energía y sensación de cansancio y fatiga.
"Una vez que empezamos a experimentar cualquiera de estos síntomas, dudaremos de si llevamos la dieta adecuada, hacemos suficiente ejercicio o consideramos otros factores. Pero la causa subyacente del problema puede ser la falta de vitamina B12", señaló.
Añadió que cuando los glóbulos rojos no se forman en la forma correcta, pueden surgir otros problemas. Por ejemplo, si los glóbulos rojos crecen proporcionalmente en nuestra médula ósea, podemos sufrir una afección llamada anemia megaloblástica. En definitiva, los glóbulos rojos son los encargados de transportar oxígeno por todo el cuerpo. La anemia ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos en el cuerpo es menor de lo habitual. "Esto significa que la falta de vitamina B12 puede dañar los nervios y afectar la memoria y las capacidades cognitivas", dijo Kaul.
Otro síntoma de la deficiencia de vitamina B12 es entumecimiento u hormigueo, debilidad muscular y dificultad para caminar. "La vitamina B12 es responsable de la formación de una capa de material graso alrededor de nuestros nervios. La falta de esta vitamina no formará tabletas fuertes que causen problemas de conexión nerviosa", dijo Kaul.
Además, la vitamina B12, el ácido fólico y la vitamina B6 producen un aminoácido especial llamado homocisteína, que se utiliza para producir proteínas. Dijo que esto ayuda a evitar la obstrucción de la sangre en los vasos sanguíneos.
La vitamina B12 se encuentra principalmente en fuentes animales, especialmente en la carne y los productos lácteos. Afortunadamente para los vegetarianos, los alimentos con cobalto y las fuentes fortificadas también pueden proporcionar esta vitamina.
El cobalto es un elemento nutritivo esencial para el cuerpo humano y un componente de la vitamina B12. El cuerpo necesita cobalto para apoyar el desarrollo y el mantenimiento. El contenido de cobalto en los alimentos depende del suelo en el que se cultivan las plantas. Algunas fuentes dietéticas ricas en cobalto incluyen nueces, frutos secos, leche, repollo, higos, rábanos, avena, pescado, brócoli, espinacas, aceite prensado en frío, etc.
Aumentar el aporte de cobalto y fortificar la dieta son fundamentales, pero también lo es aumentar la capacidad de absorción. Aquí es donde entra en juego la salud intestinal porque es importante para la absorción adecuada de vitaminas y nutrientes. La vitamina B12 se absorbe en el estómago debido a una proteína llamada factor intrínseco. Esta sustancia química se adhiere a la molécula de vitamina B12, lo que facilita su entrada a la sangre y a las células.
"Si su cuerpo no produce suficientes factores internos, o si no consume suficientes alimentos ricos en vitamina B12, puede desarrollar una deficiencia. Por lo tanto, es importante mantener los intestinos limpios y sanos para poder desarrollar los factores internos para la correcta absorción de la vitamina B12, para ello hay que buscar la causa raíz y solucionar cualquier problema relacionado con los intestinos, como acidez, estreñimiento, hinchazón, flatulencias, etc.", explicó.
"Debido a las alergias al gluten, los efectos secundarios de la cirugía o el uso excesivo de antiácidos u otros medicamentos para la diabetes o el SOP, beber o fumar, etc., es muy común que experimentemos dificultades intestinales cuando envejecemos. Estos son algunos problemas comunes que interfieren con factores internos, lo que conduce a más problemas de salud intestinal", añadió.
Especialmente los bebés, las madres embarazadas o lactantes y cualquier persona con riesgo de sufrir deficiencias nutricionales deben controlar constantemente su dieta para asegurarse de obtener suficiente vitamina B12 y al mismo tiempo mantener un tracto intestinal sano. La mejor manera de mantener sus intestinos sanos es comenzar un estilo de vida saludable comiendo verduras crudas 30 minutos antes de las comidas, garantizando al mismo tiempo el desarrollo saludable de los probióticos.
"Lo más importante es que necesitamos reavivar la conexión terrenal entre el suelo y nosotros. No impidan a sus hijos jugar en el barro, prueben la jardinería como pasatiempo o simplemente creen un ambiente limpio", sugirió.
"Si tiene una deficiencia de vitamina B12 y es una necesidad prescrita por su médico, entonces debe continuar. Sin embargo, al encontrar la causa raíz y llevar un estilo de vida saludable, también puede intentar reducir su dependencia de estos suplementos y píldoras. "ella dice.