ویتامین B12 یک ماده مغذی مهم برای بدن انسان است زیرا می تواند رشد سالم گلبول های قرمز خون (RBC) و توسعه DNA را تضمین کند. Lavleen Kaur، یکی از بنیانگذاران و متخصص تغذیه Diet Insight می گوید: "این ویتامین محلول در آب است که همراه با اسید فولیک به تولید گلبول های قرمز در بدن ما کمک می کند و از تامین و گردش مناسب اکسیژن اطمینان می دهد."
با این حال، بدن نمی تواند این ماده مغذی ضروری را تولید کند، بنابراین باید با رژیم غذایی و/یا مکمل های دیگر جبران شود.
اما بسیاری از مردم فکر می کنند که دریافت منبع طبیعی ویتامین B12 تنها برای کسانی مناسب است که از رژیم غذایی غیر گیاهخواری پیروی می کنند. آیا این بدان معناست که گیاهخواران برای دریافت این ویتامین مهم فقط باید به مکمل ها تکیه کنند؟
کاور توضیح داد: "مواد معدنی غنی ویتامین B12 در خاک یافت می شود. وقتی حیوانی از گیاهان می خورد، مستقیماً خاک روی گیاه را مصرف می کند. هنگامی که فردی گوشت حیوانی می خورد، فرد به طور غیرمستقیم ویتامین B12 را از خاک گیاه دریافت می کند."
وی ادامه داد: با این حال، خاک ما مملو از مواد شیمیایی، کودها و آفت کش های مضر است، حتی اگر به منابع گیاهی مانند سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، تربچه یا پیاز روی بیاوریم، ممکن است نتوانیم ویتامین B12 را از آنها دریافت کنیم. این به این دلیل است که ما آنها را به طور کامل تمیز می کنیم تا مطمئن شویم که هیچ کثیفی روی سبزیجات باقی نمانده است او به indianexpress گفت: ارتباط بین خاک غنی از ویتامین B-12 و ما. com
اگر بدن ویتامین B12 کافی دریافت نکند، گلبول های قرمز کمتری تولید می کند و اکسیژن کمتری تولید می کند. کمبود اکسیژن می تواند باعث مشکلات تنفسی، کمبود انرژی و احساس خستگی و خستگی شود.
وی خاطرنشان کرد: هنگامی که شروع به تجربه هر یک از این علائم می کنیم، شک می کنیم که آیا رژیم غذایی مناسب می خوریم، به اندازه کافی ورزش می کنیم یا عوامل مختلف دیگری را در نظر می گیریم. اما علت اصلی مشکل ممکن است کمبود ویتامین B12 باشد.
او افزود که وقتی گلبول های قرمز به شکل و شکل درستی تشکیل نشوند، ممکن است مشکلات دیگری ایجاد شود. به عنوان مثال، اگر گلبول های قرمز خون به طور متناسب در مغز استخوان ما رشد کنند، ممکن است از شرایطی به نام کم خونی مگالوبلاستیک رنج ببریم. به طور خلاصه، گلبول های قرمز مسئول انتقال اکسیژن در سراسر بدن هستند. کم خونی زمانی رخ می دهد که تعداد گلبول های قرمز در بدن شما کمتر از حد معمول باشد. کاول گفت: «این بدان معناست که کمبود ویتامین B12 ممکن است به اعصاب شما آسیب برساند، حافظه و توانایی های شناختی شما را مختل کند.
یکی دیگر از علائم کمبود ویتامین B12 بی حسی یا گزگز، ضعف عضلانی و مشکل در راه رفتن است. کاول گفت: "ویتامین B12 مسئول تشکیل لایه ای از مواد چرب در اطراف اعصاب ما است. کمبود این ویتامین باعث ایجاد قرص های قوی نمی شود که باعث مشکلات اتصال عصبی می شود."
علاوه بر این، ویتامین B12، اسید فولیک و ویتامین B6 اسید آمینه خاصی به نام هموسیستئین تولید می کنند که برای ساخت پروتئین استفاده می شود. او گفت که این به جلوگیری از گرفتگی خون در رگ های خونی کمک می کند.
ویتامین B12 عمدتا در منابع حیوانی، به ویژه گوشت و محصولات لبنی یافت می شود. خوشبختانه برای گیاهخواران، غذاهای کبالت و منابع غنی شده نیز می توانند این ویتامین را به خوبی تامین کنند.
کبالت یک عنصر مغذی ضروری برای بدن انسان و جزء ویتامین B12 است. بدن برای حمایت از توسعه و نگهداری به کبالت نیاز دارد. محتوای کبالت در غذا بستگی به خاکی دارد که گیاهان در آن رشد می کنند. برخی از منابع غذایی غنی از کبالت عبارتند از آجیل، میوه های خشک، شیر، کلم، انجیر، تربچه، جو دوسر، ماهی، کلم بروکلی، اسفناج، روغن فشرده سرد و غیره.
افزایش عرضه کبالت و تقویت رژیم غذایی ضروری است، اما افزایش ظرفیت جذب نیز ضروری است. اینجاست که سلامت روده اهمیت می یابد زیرا برای جذب مناسب ویتامین و مواد مغذی مهم است. ویتامین B12 به دلیل پروتئینی به نام فاکتور داخلی در معده جذب می شود. این ماده شیمیایی به مولکول ویتامین B12 متصل می شود و ورود آن به خون و سلول ها را آسان تر می کند.
"اگر بدن شما فاکتورهای داخلی کافی تولید نکند، یا اگر غذاهای غنی از ویتامین B12 به اندازه کافی مصرف نکنید، ممکن است دچار کمبود شوید. بنابراین، تمیز و سالم نگه داشتن روده ها برای ساختن عوامل داخلی مهم است. جذب صحیح ویتامین B12 برای این کار، لطفاً مطمئن شوید که علت اصلی را پیدا کرده و مشکلات مربوط به روده مانند اسیدیته، یبوست، نفخ، نفخ، و غیره" او توضیح داد.
وی ادامه داد: به دلیل حساسیت به گلوتن، عوارض جانبی جراحی یا استفاده زیاد از آنتی اسیدها یا سایر داروهای دیابت یا PCOD، نوشیدن الکل یا سیگار کشیدن و غیره، برای ما بسیار شایع است که هنگام پیری مشکلات روده ای را تجربه کنیم. اینها برخی از مشکلات رایج هستند که با عوامل داخلی تداخل داشته باشد که منجر به مشکلات بیشتر در سلامت روده می شود.
به خصوص نوزادان، مادران باردار یا شیرده، و هر کسی که در معرض خطر کمبودهای تغذیه ای است باید به طور مداوم رژیم غذایی خود را کنترل کند تا اطمینان حاصل شود که ویتامین B12 کافی دریافت می کند و در عین حال دستگاه روده سالمی دارد. بهترین راه برای سالم نگه داشتن روده ها این است که یک سبک زندگی سالم با خوردن سبزیجات خام 30 دقیقه قبل از غذا شروع کنید و در عین حال از رشد سالم پروبیوتیک ها اطمینان حاصل کنید.
او پیشنهاد کرد: "مهمترین چیز این است که ما باید پیوند زمینی بین خاک و ما را احیا کنیم. فرزندان خود را از بازی در گل ممانعت نکنید، باغبانی را به عنوان یک سرگرمی امتحان کنید یا به سادگی یک محیط تمیز ایجاد کنید."
"اگر کمبود ویتامین B12 دارید و این یک ضرورت است که توسط پزشک تجویز شده است، باید ادامه دهید. اما با یافتن علت اصلی و داشتن یک سبک زندگی سالم، می توانید سعی کنید وابستگی خود را به این مکمل ها و قرص ها نیز کاهش دهید." "او می گوید.