વિટામિન B12 એ માનવ શરીર માટે એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે કારણ કે તે લાલ રક્ત કોશિકાઓ (RBC) ની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને DNA ના વિકાસને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે. "તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે ફોલિક એસિડ સાથે મળીને, આપણા શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, યોગ્ય ઓક્સિજન પુરવઠો અને પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરે છે," લવલીન કૌરે જણાવ્યું હતું, ડાયેટ ઇનસાઇટના સહ-સ્થાપક અને મુખ્ય પોષણશાસ્ત્રી.
જો કે, શરીર આ આવશ્યક પોષક તત્ત્વો ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, તેથી તેને આહાર અને/અથવા અન્ય પૂરવણીઓ દ્વારા વળતર આપવાની જરૂર છે.
પરંતુ ઘણા લોકો માને છે કે વિટામિન B12 નો કુદરતી સ્ત્રોત મેળવવો એ માત્ર તે લોકો માટે જ યોગ્ય છે જેઓ માંસાહારી આહારનું પાલન કરે છે. શું આનો અર્થ એ છે કે શાકાહારીઓએ આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન મેળવવા માટે માત્ર પૂરક પર આધાર રાખવો જોઈએ?
"જમીનમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં વિટામિન B12 ખનિજો જોવા મળે છે. જ્યારે પ્રાણી છોડને ખાય છે, ત્યારે તે છોડની માટીનો સીધો ઉપયોગ કરે છે. એકવાર વ્યક્તિ પ્રાણીનું માંસ ખાય છે, તે વ્યક્તિને પરોક્ષ રીતે છોડની માટીમાંથી વિટામિન B12 મળશે," કૌરે સમજાવ્યું.
"જોકે," તેણીએ આગળ કહ્યું, "આપણી જમીન રસાયણો, ખાતરો અને હાનિકારક જંતુનાશકોથી ભરેલી છે. જો આપણે શક્કરીયા, ટામેટાં, મૂળો અથવા ડુંગળી જેવા છોડના સ્ત્રોતો તરફ વળીએ તો પણ તેમાંથી આપણે વિટામિન B12 મેળવી શકતા નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે શાકભાજી પર કોઈ ગંદકી ન રહી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે અમે તેને સારી રીતે સાફ કરીએ છીએ વિટામિન B-12 થી સમૃદ્ધ જમીન અને આપણી વચ્ચે કોઈ સીધો સંબંધ નથી," તેણીએ ઈન્ડિયન એક્સપ્રેસને કહ્યું. કોમ.
જો શરીરને પૂરતું વિટામિન B12 મળતું નથી, તો તે ઓછા લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને ઓછા ઓક્સિજનનો પુરવઠો ઉત્પન્ન કરશે. અપર્યાપ્ત ઓક્સિજન પુરવઠો શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ઉર્જાનો અભાવ અને થાક અને થાકની લાગણીનું કારણ બની શકે છે.
"એકવાર આપણે આમાંના કોઈપણ લક્ષણોનો અનુભવ કરવાનું શરૂ કરીએ તો, આપણે યોગ્ય આહાર ખાઈએ છીએ, પૂરતી કસરત કરીએ છીએ અથવા અન્ય વિવિધ પરિબળોને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ કે કેમ તે અંગે શંકા કરીશું. પરંતુ સમસ્યાનું મૂળ કારણ વિટામિન B12 નો અભાવ હોઈ શકે છે," તેણીએ ધ્યાન દોર્યું.
તેણીએ ઉમેર્યું હતું કે જ્યારે લાલ રક્ત કોશિકાઓ યોગ્ય સ્વરૂપ અને આકારમાં ન બને તો અન્ય સમસ્યાઓ પરિણમી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો લાલ રક્તકણો આપણા અસ્થિમજ્જામાં પ્રમાણસર વધે છે, તો આપણે મેગાલોબ્લાસ્ટિક એનિમિયા નામની સ્થિતિથી પીડાઈ શકીએ છીએ. ટૂંકમાં, લાલ રક્ત કોશિકાઓ સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજનના પરિવહન માટે જવાબદાર છે. એનિમિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારા શરીરમાં લાલ રક્તકણોની સંખ્યા સામાન્ય કરતા ઓછી હોય. "આનો અર્થ એ છે કે વિટામિન B12 ની ઉણપ તમારા ચેતાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, તમારી યાદશક્તિ અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતાઓને બગાડે છે," કૌલે કહ્યું.
વિટામિન B12 ની ઉણપનું બીજું લક્ષણ નિષ્ક્રિયતા આવે છે અથવા કળતર, સ્નાયુઓની નબળાઇ અને ચાલવામાં મુશ્કેલી છે. "વિટામિન B12 આપણી ચેતાની આસપાસ ફેટી સામગ્રીના સ્તરની રચના માટે જવાબદાર છે. આ વિટામિનનો અભાવ નર્વ કનેક્શનની સમસ્યાઓનું કારણ બને તેવી મજબૂત ગોળીઓ બનાવશે નહીં," કૌલે કહ્યું.
વધુમાં, વિટામિન B12, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન B6, હોમોસિસ્ટીન નામના ખાસ એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જેનો ઉપયોગ પ્રોટીન બનાવવા માટે થાય છે. તેણીએ જણાવ્યું હતું કે આ રક્ત વાહિનીઓમાં લોહીના ભરાવાને ટાળવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન B12 મુખ્યત્વે પ્રાણી સ્ત્રોતો, ખાસ કરીને માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. સદનસીબે શાકાહારીઓ માટે, કોબાલ્ટ ખોરાક અને ફોર્ટિફાઇડ સ્ત્રોતો પણ આ વિટામિન સારી રીતે પ્રદાન કરી શકે છે.
કોબાલ્ટ એ માનવ શરીર માટે આવશ્યક પોષક તત્વ છે અને વિટામિન B12 નું ઘટક છે. શરીરને વિકાસ અને જાળવણીને ટેકો આપવા માટે કોબાલ્ટની જરૂર છે. ખોરાકમાં કોબાલ્ટની સામગ્રી જમીન પર આધાર રાખે છે જેમાં છોડ ઉગાડવામાં આવે છે. કોબાલ્ટથી સમૃદ્ધ કેટલાક આહાર સ્ત્રોતોમાં બદામ, સૂકા મેવા, દૂધ, કોબી, અંજીર, મૂળો, ઓટ્સ, માછલી, બ્રોકોલી, પાલક, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ તેલ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
કોબાલ્ટનો પુરવઠો વધારવો અને આહારને મજબૂત બનાવવો જરૂરી છે, પરંતુ શોષક ક્ષમતા વધારવી પણ જરૂરી છે. આ તે છે જ્યાં આંતરડાનું આરોગ્ય રમતમાં આવે છે કારણ કે તે યોગ્ય વિટામિન અને પોષક તત્ત્વોના શોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન B12 આંતરીક પરિબળ નામના પ્રોટીનને કારણે પેટમાં શોષાય છે. આ રસાયણ વિટામિન B12 પરમાણુ સાથે જોડાય છે, જે લોહી અને કોષોમાં પ્રવેશવાનું સરળ બનાવે છે.
"જો તમારું શરીર પૂરતા પ્રમાણમાં આંતરિક પરિબળો ઉત્પન્ન કરતું નથી, અથવા જો તમે વિટામિન B12 થી સમૃદ્ધ ખોરાક લેતા નથી, તો તમારામાં ઉણપ થઈ શકે છે. તેથી, આંતરડાને સ્વચ્છ અને સ્વસ્થ રાખવા માટે આંતરિક પરિબળો બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન બી 12 નું યોગ્ય શોષણ આ માટે, કૃપા કરીને મૂળ કારણ શોધી કાઢો અને આંતરડાને લગતી કોઈપણ સમસ્યાઓનું નિરાકરણ કરો, જેમ કે એસિડિટી, કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું, વગેરે," તેણીએ સમજાવ્યું.
"ગ્લુટેન એલર્જી, શસ્ત્રક્રિયાની આડઅસર અથવા એન્ટાસિડ્સ અથવા અન્ય ડાયાબિટીસ અથવા PCOD દવાઓનો ભારે ઉપયોગ, મદ્યપાન અથવા ધૂમ્રપાન વગેરેને લીધે, જ્યારે આપણે વૃદ્ધ થઈએ છીએ ત્યારે આંતરડાની મુશ્કેલીઓ અનુભવવી તે ખૂબ જ સામાન્ય છે. આ કેટલીક સામાન્ય સમસ્યાઓ છે જે આંતરિક પરિબળો સાથે દખલ કરે છે, જે આંતરડાની વધુ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે," તેણીએ ઉમેર્યું.
ખાસ કરીને શિશુઓ, સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને પોષક તત્ત્વોની ઉણપનું જોખમ ધરાવતા કોઈપણ વ્યક્તિએ તેમના આહારનું સતત નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ જેથી કરીને તેઓને તંદુરસ્ત આંતરડાના માર્ગને જાળવી રાખીને પૂરતું વિટામિન B12 મળી રહે. તમારા આંતરડાને સ્વસ્થ રાખવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં કાચા શાકભાજી ખાવાની તંદુરસ્ત જીવનશૈલી શરૂ કરવી અને પ્રોબાયોટિક્સના તંદુરસ્ત વિકાસની ખાતરી કરવી.
"સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આપણે જમીન અને આપણી વચ્ચેના ધરતીનું જોડાણ પુનઃ જાગૃત કરવાની જરૂર છે. તમારા બાળકોને કાદવમાં રમવા માટે પ્રતિબંધિત કરશો નહીં, એક શોખ તરીકે બાગકામ કરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા ફક્ત સ્વચ્છ વાતાવરણ બનાવો," તેણીએ સૂચવ્યું.
"જો તમારી પાસે વિટામિન B12 ની ઉણપ છે અને તે તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી આવશ્યકતા છે, તો તમારે ચાલુ રાખવું જોઈએ. જો કે, મૂળ કારણ શોધીને અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફ દોરીને, તમે આ સપ્લીમેન્ટ્સ અને ગોળીઓ પરની તમારી નિર્ભરતા ઘટાડવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો, "તેણી કહે છે.