विटामिन बी12 मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है क्योंकि यह लाल रक्त कोशिकाओं (आरबीसी) की स्वस्थ वृद्धि और डीएनए के विकास को सुनिश्चित कर सकता है। डाइट इनसाइट की सह-संस्थापक और मुख्य पोषण विशेषज्ञ लवलीन कौर ने कहा, "यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है, जो फोलिक एसिड के साथ मिलकर हमारे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, जिससे उचित ऑक्सीजन आपूर्ति और परिसंचरण सुनिश्चित होता है।"
हालाँकि, शरीर इस आवश्यक पोषक तत्व का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए इसकी भरपाई आहार और/या अन्य पूरकों द्वारा की जानी चाहिए।
लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि विटामिन बी12 का प्राकृतिक स्रोत प्राप्त करना केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांसाहारी आहार का पालन करते हैं। क्या इसका मतलब यह है कि शाकाहारियों को इस महत्वपूर्ण विटामिन को प्राप्त करने के लिए केवल पूरक आहार पर निर्भर रहना चाहिए?
कौर ने बताया, "मिट्टी में समृद्ध विटामिन बी 12 खनिज पाए जाते हैं। जब कोई जानवर पौधों को खाता है, तो वह सीधे पौधे की मिट्टी को खाता है। एक बार जब कोई व्यक्ति जानवरों का मांस खाता है, तो उसे अप्रत्यक्ष रूप से पौधों की मिट्टी से विटामिन बी 12 मिलेगा।"
"हालांकि," उसने आगे कहा, "हमारी मिट्टी रसायनों, उर्वरकों और हानिकारक कीटनाशकों से भरी हुई है। भले ही हम शकरकंद, टमाटर, मूली या प्याज जैसे पौधों के स्रोतों की ओर रुख करें; हम उनसे विटामिन बी 12 प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से साफ करते हैं कि सब्जियों पर कोई गंदगी न रह जाए। इसके अलावा, हमने मिट्टी के साथ खेलना या बागवानी करना बंद कर दिया है, इसलिए विटामिन बी -12 से भरपूर मिट्टी और हमारे बीच कोई सीधा संबंध नहीं है।" उसने इंडियनएक्सप्रेस को बताया। com.
यदि शरीर को पर्याप्त विटामिन बी12 नहीं मिलेगा, तो यह कम लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करेगा और कम ऑक्सीजन की आपूर्ति होगी। अपर्याप्त ऑक्सीजन आपूर्ति से सांस लेने में कठिनाई, ऊर्जा की कमी और थकान और थकावट की भावनाएं पैदा हो सकती हैं।
उन्होंने बताया, "एक बार जब हम इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करना शुरू कर देते हैं, तो हमें संदेह होगा कि क्या हम सही आहार खा रहे हैं, पर्याप्त व्यायाम कर रहे हैं या कई अन्य कारकों पर विचार कर रहे हैं। लेकिन समस्या का मूल कारण विटामिन बी 12 की कमी हो सकता है।"
उन्होंने कहा कि जब लाल रक्त कोशिकाएं सही रूप और आकार में नहीं बनती हैं, तो अन्य समस्याएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि हमारी अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाएं आनुपातिक रूप से बढ़ती हैं, तो हम मेगालोब्लास्टिक एनीमिया नामक स्थिति से पीड़ित हो सकते हैं। संक्षेप में, लाल रक्त कोशिकाएं पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार होती हैं। एनीमिया तब होता है जब आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या सामान्य से कम हो जाती है। कौल ने कहा, "इसका मतलब है कि विटामिन बी12 की कमी आपकी नसों को नुकसान पहुंचा सकती है, आपकी याददाश्त और संज्ञानात्मक क्षमताओं को ख़राब कर सकती है।"
विटामिन बी12 की कमी का एक अन्य लक्षण सुन्नता या झुनझुनी, मांसपेशियों में कमजोरी और चलने में कठिनाई है। कौल ने कहा, "विटामिन बी12 हमारी नसों के चारों ओर वसायुक्त पदार्थ की एक परत के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। इस विटामिन की कमी से मजबूत गोलियां नहीं बन पाएंगी जो तंत्रिका कनेक्शन की समस्याओं का कारण बनती हैं।"
इसके अलावा, विटामिन बी12, फोलिक एसिड और विटामिन बी6 होमोसिस्टीन नामक एक विशेष अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है। उन्होंने कहा कि इससे रक्त वाहिकाओं में खून जमने से बचने में मदद मिलती है।
विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु स्रोतों, विशेषकर मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। सौभाग्य से शाकाहारियों के लिए, कोबाल्ट खाद्य पदार्थ और गरिष्ठ स्रोत भी इस विटामिन को अच्छी तरह से प्रदान कर सकते हैं।
कोबाल्ट मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन बी12 का एक घटक है। विकास और रखरखाव में सहायता के लिए शरीर को कोबाल्ट की आवश्यकता होती है। भोजन में कोबाल्ट की मात्रा उस मिट्टी पर निर्भर करती है जिसमें पौधे उगाए जाते हैं। कोबाल्ट से भरपूर कुछ आहार स्रोतों में मेवे, सूखे मेवे, दूध, पत्तागोभी, अंजीर, मूली, जई, मछली, ब्रोकोली, पालक, कोल्ड-प्रेस्ड तेल आदि शामिल हैं।
कोबाल्ट की आपूर्ति बढ़ाना और आहार को मजबूत बनाना आवश्यक है, लेकिन अवशोषण क्षमता बढ़ाना भी आवश्यक है। यहीं पर आंत का स्वास्थ्य महत्वपूर्ण होता है क्योंकि यह उचित विटामिन और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 आंतरिक कारक नामक प्रोटीन के कारण पेट में अवशोषित होता है। यह रसायन विटामिन बी12 अणु से जुड़ जाता है, जिससे रक्त और कोशिकाओं में प्रवेश करना आसान हो जाता है।
"यदि आपका शरीर पर्याप्त आंतरिक कारकों का उत्पादन नहीं करता है, या यदि आप विटामिन बी 12 से भरपूर पर्याप्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, तो आपमें इसकी कमी हो सकती है। इसलिए, आंतरिक कारकों के निर्माण के लिए आंतों को साफ और स्वस्थ रखना महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 का सही अवशोषण, इसके लिए कृपया मूल कारण का पता लगाना और आंतों से संबंधित किसी भी समस्या, जैसे एसिडिटी, कब्ज, सूजन, पेट फूलना आदि का समाधान करना सुनिश्चित करें।''
"ग्लूटेन एलर्जी, सर्जरी के दुष्प्रभाव या एंटासिड या अन्य मधुमेह या पीसीओडी दवाओं के भारी उपयोग, शराब पीने या धूम्रपान आदि के कारण, जब हम बूढ़े होते हैं तो आंतों की कठिनाइयों का अनुभव करना हमारे लिए बहुत आम है। ये कुछ सामान्य समस्याएं हैं जो आंतरिक कारकों में हस्तक्षेप करता है, जिससे आंतों की स्वास्थ्य समस्याएं बढ़ती हैं।"
विशेष रूप से शिशुओं, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं और पोषण संबंधी कमियों के जोखिम वाले किसी भी व्यक्ति को लगातार अपने आहार की निगरानी करनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्वस्थ आंत्र पथ को बनाए रखते हुए उन्हें पर्याप्त विटामिन बी 12 मिले। अपनी आंतों को स्वस्थ रखने का सबसे अच्छा तरीका प्रोबायोटिक्स के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करते हुए भोजन से 30 मिनट पहले कच्ची सब्जियां खाने की स्वस्थ जीवनशैली शुरू करना है।
उन्होंने सुझाव दिया, "सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें मिट्टी और हमारे बीच सांसारिक संबंध को फिर से जागृत करने की आवश्यकता है। अपने बच्चों को मिट्टी में खेलने से न रोकें, शौक के रूप में बागवानी करने का प्रयास करें या बस एक स्वच्छ वातावरण बनाएं।"
"यदि आपके पास विटामिन बी 12 की कमी है और यह आपके डॉक्टर द्वारा बताई गई आवश्यकता है, तो आपको इसे जारी रखना चाहिए। हालांकि, मूल कारण ढूंढकर और स्वस्थ जीवनशैली अपनाकर, आप इन पूरकों और गोलियों पर अपनी निर्भरता को कम करने का भी प्रयास कर सकते हैं। "वह कहती है.