Վիտամին B12-ը կարևոր սննդանյութ է, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին գործելու համար: Վիտամին B12-ի մասին իմանալը և բուսակերների համար այն բավարար չափով ստանալը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր անցնում են բուսական սննդակարգի:
Այս ուղեցույցը քննարկում է վիտամին B12-ը և այն, թե ինչու է այն մեզ անհրաժեշտ: Նախ, այն բացատրում է, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ դուք բավարար չափով չեք ստանում, և թերության նշանները, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել: Այնուհետև այն ուսումնասիրել է վեգանական սննդակարգի անբավարարության ընկալման վերաբերյալ ուսումնասիրությունները և ինչպես են մարդիկ ստուգում դրանց մակարդակը: Ի վերջո, նա առաջարկում է խորհուրդներ՝ համոզվելու համար, որ դուք բավարար չափով եք ստանում առողջ մնալու համար:
Վիտամին B12-ը ջրում լուծվող վիտամին է, որը բնականաբար հայտնաբերվում է կենդանական ծագման մթերքներում, ինչպիսիք են միսը, կաթնամթերքը և ձուն: B12-ի ակտիվ ձևերն են մեթիլկոբալամինը և 5-դեօքսիադենոզիլկոբալամինը, իսկ դրանց պրեկուրսորները, որոնք կարող են փոխակերպվել մարմնում՝ հիդրոքսոկոբալամինը և ցիանոկոբալամինը:
Վիտամին B12-ը կապված է սննդի մեջ առկա սպիտակուցների հետ և ստամոքսի թթվի կարիք ունի այն ազատելու համար, որպեսզի մարմինը կարողանա այն կլանել: B12 հավելումները և հարստացված սննդի ձևերն արդեն անվճար են և չեն պահանջում այս քայլը:
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս երեխաներին վիտամին B12-ի կարիք ունենալ՝ ուղեղի զարգացմանն ու առողջ կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը նպաստելու համար: Եթե ​​երեխաները բավարար քանակությամբ B12 չեն ստանում, նրանց մոտ կարող է առաջանալ վիտամին B12-ի պակաս, որը կարող է հանգեցնել ուղեղի մշտական ​​վնասվածքի, եթե բժիշկները չբուժեն նրանց:
Հոմոցիստեինը մեթիոնինից ստացված ամինաթթու է: Հոմոցիստեինի բարձր մակարդակը սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի գործոն է և կապված է այնպիսի հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են Ալցհեյմերի հիվանդությունը, ինսուլտը և Պարկինսոնի հիվանդությունը: Մարդկանց անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ վիտամին B12՝ կանխելու հոմոցիստեինի բարձր մակարդակը, ինչպես նաև այլ կարևոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են ֆոլաթթուն և վիտամին B6-ը:
Քանի որ վիտամին B12-ը հուսալիորեն հայտնաբերվել է միայն կենդանական ծագման մթերքներում, վիտամին B12-ի պակասը կարող է առաջանալ նրանց մոտ, ովքեր սնվում են խիստ բուսական սննդակարգով և չեն ընդունում հավելումներ կամ պարբերաբար հարստացված սնունդ են օգտագործում:
Ավելի քան 60 տարվա վեգան փորձերի ընթացքում միայն B12-ով հարստացված մթերքները և B12 հավելումները ապացուցել են, որ հանդիսանում են B12-ի հուսալի աղբյուրներ օպտիմալ առողջության համար, ըստ Vegan Society-ի: Նրանք նշում են, որ վեգանների մեծամասնությունը ստանում է բավարար քանակությամբ վիտամին B12՝ անեմիայից և նյարդաբանական վնասներից խուսափելու համար, բայց շատ վեգաններ չեն ստանում բավարար վիտամին B12՝ նվազագույնի հասցնելու սրտի հիվանդության կամ հղիության բարդությունների հավանական ռիսկը:
Մարսողական ֆերմենտների, ստամոքսի թթվի և ներքին գործոնի ներգրավման գործընթացն առանձնացնում է վիտամին B12-ը սննդային սպիտակուցներից և օգնում օրգանիզմին այն կլանել: Եթե ​​այս գործընթացը խաթարվի, ինչ-որ մեկի մոտ կարող է թերություն առաջանալ: Սա կարող է պայմանավորված լինել.
The Vegetarian Society-ն նշում է, որ չկա որևէ հետևողական և վստահելի ախտանիշներ, որոնք վկայում են վիտամին B12-ի պակասի մասին: Այնուամենայնիվ, անբավարարության բնորոշ ախտանիշները ներառում են.
Քանի որ մոտ 1-5 միլիգրամ (մգ) վիտամին B12 պահվում է մարմնում, ախտանշանները կարող են աստիճանաբար զարգանալ մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի, մինչև ինչ-որ մեկը իմանա B12 վիտամինի պակասի մասին: Այնուամենայնիվ, նորածինները սովորաբար ավելի վաղ են ցույց տալիս վիտամին B12-ի անբավարարության ախտանիշները, քան մեծահասակները:
Բժիշկներից շատերը դեռևս հիմնվում են B12-ի արյան մակարդակի և արյան թեստերի վրա՝ մակարդակը ստուգելու համար, սակայն Vegan Society-ն հայտնում է, որ դա բավարար չէ հատկապես վեգանների համար: Ջրիմուռները և որոշ այլ բուսական մթերքներ պարունակում են B12 անալոգներ, որոնք կարող են նմանակել իրական B12-ին արյան անալիզներում: Արյան թեստերը նույնպես անվստահելի են, քանի որ ֆոլաթթվի բարձր մակարդակը քողարկում է սակավարյունության ախտանիշները, որոնք կարող են հայտնաբերվել արյան թեստերի միջոցով:
Մասնագետները ենթադրում են, որ մեթիլմալոնիկ թթուն (MMA) վիտամին B12 կարգավիճակի ամենազգայուն մարկերն է: Բացի այդ, մարդիկ կարող են թեստավորվել իրենց հոմոցիստեինի մակարդակի համար: Ինչ-որ մեկը կարող է դիմել իր բուժաշխատողին՝ այս թեստերի մասին տեղեկանալու համար:
Մեծ Բրիտանիայի Առողջապահության ազգային ծառայությունը մեծահասակներին (19-ից 64 տարեկան) խորհուրդ է տալիս օրական օգտագործել մոտ 1,5 մկգ վիտամին B12:
Համոզվելու համար, որ դուք բավարար քանակությամբ վիտամին B12 եք ստանում բուսական սննդակարգից, Բուսակերների միությունը խորհուրդ է տալիս հետևյալը.
B12-ը լավագույնս ներծծվում է փոքր քանակությամբ, ուստի որքան քիչ հաճախ եք այն ընդունում, այնքան ավելի շատ պետք է ընդունեք: The Vegetarian Society-ն նշում է, որ առաջարկվող քանակությունը գերազանցելը ոչ մի վնաս չունի, սակայն խորհուրդ է տալիս չգերազանցել շաբաթական 5000 միկրոգրամը: Բացի այդ, մարդիկ կարող են համատեղել այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են հարստացված սնունդ և հավելումներ ուտելը:
Հղի կամ կրծքով կերակրող կանայք պետք է համոզվեն, որ ունեն բավարար վիտամին B12, որպեսզի այն փոխանցեն իրենց երեխային: Խիստ բուսակերները պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ հղիության և լակտացիայի համար բավարար վիտամին B12 ապահովող հավելումներ ընդունելու մասին:
Կարևոր է նշել, որ այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են սպիրուլինան և ջրիմուռները, վիտամին B12-ի ապացուցված աղբյուրներ չեն, ուստի մարդիկ չպետք է վտանգի ենթարկեն վիտամին B12-ի պակասի զարգացումը` հիմնվելով այս մթերքների վրա: Բավարար ընդունումը ապահովելու միակ միջոցը հարստացված սնունդ կամ հավելումներ ընդունելն է:
Մարդիկ, ովքեր փնտրում են վեգանների համար հարմար վիտամին B12 հարստացված արտադրանք, միշտ պետք է ստուգեն փաթեթավորումը, քանի որ բաղադրիչները և արտադրական գործընթացները կարող են տարբեր լինել՝ կախված արտադրանքից և գտնվելու վայրից: Բուսական սննդի օրինակներ, որոնք կարող են պարունակել B12, ներառում են.
Վիտամին B12-ը կարևոր սնուցիչ է, որն անհրաժեշտ է մարդկանց արյան, նյարդային համակարգի և սիրտը առողջ պահելու համար: Վիտամին B12-ի դեֆիցիտը կարող է առաջանալ, եթե մարդիկ հիմնականում բուսական սնունդ են օգտագործում՝ առանց հարստացված սննդի կամ հավելումների ավելացման: Բացի այդ, մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ, տարեցները և որոշակի դեղամիջոցներ ընդունողները կարող են պատշաճ կերպով չյուրացնել B12-ը նույնիսկ կենդանական ծագման մթերքներ օգտագործելիս:
B12-ի պակասը կարող է լուրջ լինել՝ սպառնալով մեծահասակների, նորածինների և զարգացող սաղմերի առողջությանը: Մասնագետները, ինչպիսին է Vegetarian Society-ն, խորհուրդ են տալիս ընդունել B12 որպես հավելում և սննդակարգում ներառել հարստացված սնունդ: Քանի որ մարմինը կուտակում է վիտամին B12-ը, կարող է որոշ ժամանակ պահանջվել դեֆիցիտի առաջացման համար, բայց երեխան կարող է ավելի շուտ ախտանշաններ դրսևորել: Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ստուգել իրենց մակարդակը, կարող են կապ հաստատել իրենց բուժաշխատողի հետ և կարող են պահանջել MMA-ի և հոմոցիստեինի թեստ:
Plant News-ը կարող է միջնորդավճար վաստակել, եթե ինչ-որ բան գնեք մեր կայքի հղման միջոցով, որն օգնում է մեզ ամեն շաբաթ տրամադրել մեր անվճար ծառայությունը միլիոնավոր մարդկանց:
Ձեր նվիրատվությունն աջակցում է մեր առաքելությանը` ձեզ ներկայացնելու բույսերի կարևոր, արդի նորություններ և հետազոտություններ, և օգնում է մեզ հասնել 1 միլիոն ծառ տնկելու մեր նպատակին մինչև 2030 թվականը: Յուրաքանչյուր ներդրում կարող է օգնել պայքարել անտառահատումների դեմ և խթանել կայուն ապագան: Միասին մենք կարող ենք փոփոխություններ կատարել մեր մոլորակի, մեր առողջության և ապագա սերունդների համար:
Լուիզը BANT-ում գրանցված դիետոլոգ է և առողջության գրքերի հեղինակ: Նա ամբողջ կյանքում սնվել է բուսական սննդով և խրախուսում է մյուսներին ճիշտ սնվել՝ օպտիմալ առողջության և արդյունավետության համար: www.headsupnutrition.co.uk