ויטמין B12 הוא רכיב תזונתי חשוב לגוף האדם מכיוון שהוא יכול להבטיח צמיחה בריאה של תאי דם אדומים (RBC) ופיתוח של DNA. "זהו ויטמין מסיס במים, שיחד עם חומצה פולית, עוזר לייצר כדוריות דם אדומות בגופנו, ומבטיח אספקת חמצן וזרימת חמצן תקינים", אמרה לאבלין קאור, מייסדת שותפה ותזונאית ראשית של דיאט אינסייט.
עם זאת, הגוף אינו יכול לייצר חומר תזונתי חיוני זה, ולכן יש לפצות אותו באמצעות תזונה ו/או תוספי מזון אחרים.
אבל אנשים רבים חושבים שקבלת מקור טבעי לויטמין B12 מתאים רק למי שמקפיד על תזונה לא צמחונית. האם זה אומר שצמחונים חייבים להסתמך רק על תוספי מזון כדי להשיג ויטמין חשוב זה?
"המינרלים העשירים של ויטמין B12 נמצאים באדמה. כאשר בעל חיים אוכל צמחים, הוא מכלה ישירות את האדמה על הצמח. ברגע שאדם אוכל בשר מן החי, האדם יקבל בעקיפין ויטמין B12 מאדמת הצומח", הסביר קאור.
"עם זאת", המשיכה, "האדמה שלנו מלאה בכימיקלים, דשנים וחומרי הדברה מזיקים. גם אם נפנה למקורות צמחיים כמו בטטה, עגבניות, צנוניות או בצל; אולי לא נוכל לקבל מהם ויטמין B12. זה בגלל שאנחנו מנקים אותם ביסודיות כדי לוודא שלא נשאר לכלוך על הירקות. בנוסף, הפסקנו לשחק באדמה או בגינון, אז יש אין שום קשר ישיר בין אדמה עשירה בויטמין B-12 לבינינו", אמרה ל-indianexpress. com.
אם הגוף לא מקבל מספיק ויטמין B12, הוא יפיק פחות כדוריות דם אדומות ופחות אספקת חמצן. אספקת חמצן לא מספקת עלולה לגרום לקשיי נשימה, חוסר אנרגיה ותחושות עייפות ועייפות.
"ברגע שנתחיל לחוות כל אחד מהתסמינים הללו, נטיל ספק אם אנו אוכלים את התזונה הנכונה, מתעמלים מספיק, או לוקחים בחשבון גורמים שונים אחרים. אבל הגורם הבסיסי לבעיה עשוי להיות חוסר בוויטמין B12", ציינה.
היא הוסיפה שכאשר לא נוצרים תאי דם אדומים בצורה ובצורה הנכונים, עלולות להיגרם בעיות אחרות. לדוגמה, אם תאי דם אדומים גדלים באופן פרופורציונלי במח העצם שלנו, אנו עלולים לסבול ממצב הנקרא אנמיה מגלובלסטית. בקיצור, תאי דם אדומים אחראים על הובלת חמצן בכל הגוף. אנמיה מתרחשת כאשר מספר תאי הדם האדומים בגוף שלך נמוך מהרגיל. "משמעות הדבר היא שמחסור בוויטמין B12 עלול לפגוע בעצבים שלך, לפגוע בזיכרון וביכולות הקוגניטיביות שלך", אמר קאול.
סימפטום נוסף של מחסור בוויטמין B12 הוא חוסר תחושה או עקצוץ, חולשת שרירים וקושי בהליכה. "ויטמין B12 אחראי ליצירת שכבה של חומר שומני סביב העצבים שלנו. מחסור בויטמין זה לא יווצר טבליות חזקות הגורמות לבעיות בחיבור עצבי", אמר קאול.
בנוסף, ויטמין B12, חומצה פולית וויטמין B6 מייצרים חומצת אמינו מיוחדת בשם הומוציסטאין, המשמשת לייצור חלבון. היא אמרה שזה עוזר למנוע סתימת דם בכלי הדם.
ויטמין B12 נמצא בעיקר במקורות מן החי, במיוחד בשר ומוצרי חלב. למרבה המזל עבור צמחונים, מזונות קובלט ומקורות מועשרים יכולים גם לספק ויטמין זה היטב.
קובלט הוא מרכיב תזונתי חיוני לגוף האדם ומרכיב של ויטמין B12. הגוף זקוק לקובלט כדי לתמוך בפיתוח ובתחזוקה. תכולת הקובלט במזון תלויה באדמה בה גדלים הצמחים. כמה מקורות תזונתיים העשירים בקובלט כוללים אגוזים, פירות יבשים, חלב, כרוב, תאנים, צנוניות, שיבולת שועל, דגים, ברוקולי, תרד, שמן כבישה קרה וכו'.
הגדלת אספקת הקובלט וחיזוק התזונה חיוניים, אך גם הגדלת כושר הספיגה חיונית. כאן נכנסת לתמונה בריאות המעיים מכיוון שהיא חשובה לספיגה נכונה של ויטמינים וחומרי תזונה. ויטמין B12 נספג בקיבה עקב חלבון הנקרא גורם פנימי. כימיקל זה מתחבר למולקולת ויטמין B12, מה שמקל על הכניסה לדם ולתאים.
"אם הגוף שלך לא מייצר מספיק גורמים פנימיים, או אם אתה לא צורך מספיק מזונות עשירים בויטמין B12, אתה עלול לפתח מחסור. לכן, חשוב לשמור על המעיים נקיים ובריאים על מנת לבנות את הגורמים הפנימיים עבור הספיגה הנכונה של ויטמין B12 לשם כך, אנא הקפד למצוא את שורש הבעיה ולפתור בעיות הקשורות למעיים, כגון חומציות, עצירות, נפיחות, גזים. וכו'", הסבירה.
"עקב אלרגיות לגלוטן, תופעות לוואי של ניתוח או שימוש רב בנוגדי חומצה או תרופות אחרות לסוכרת או PCOD, שתייה או עישון וכדומה, נפוץ מאוד שאנו חווים קשיי מעיים כאשר אנו מזדקנים. אלו כמה בעיות נפוצות אשר להפריע לגורמים פנימיים, מה שמוביל לבעיות בריאות נוספות במעיים", הוסיפה.
במיוחד תינוקות, אמהות בהריון או מניקות, וכל מי שנמצא בסיכון לחסרים תזונתיים צריכים לעקוב כל הזמן אחר התזונה שלהם כדי להבטיח שהם מקבלים מספיק ויטמין B12 תוך שמירה על מערכת מעיים בריאה. הדרך הטובה ביותר לשמור על בריאות המעיים שלך היא להתחיל אורח חיים בריא של אכילת ירקות חיים 30 דקות לפני הארוחות תוך הבטחת התפתחות בריאה של פרוביוטיקה.
"הדבר החשוב ביותר הוא שאנחנו צריכים להצית מחדש את הקשר הארצי בין האדמה לבינינו. אל תגבילו את ילדיכם מלשחק בבוץ, נסו את הגינון כתחביב או פשוט תצרו סביבה נקייה", היא הציעה.
"אם יש לך מחסור בוויטמין B12 וזה הכרח שנקבע על ידי הרופא שלך, אז אתה צריך להמשיך. עם זאת, על ידי מציאת הסיבה השורשית וניהול אורח חיים בריא, אתה יכול גם לנסות להפחית את התלות שלך בתוספי מזון ובכדורים אלה, "היא אומרת.