វីតាមីន B12 គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការដើម្បីដំណើរការ។ ការដឹងអំពីវីតាមីន B12 និងរបៀបដើម្បីទទួលបានវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកបួសគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលផ្លាស់ប្តូរទៅរករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ការណែនាំនេះពិភាក្សាអំពីវីតាមីន B12 និងមូលហេតុដែលយើងត្រូវការវា។ ជាដំបូង វាពន្យល់ពីអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកមិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ និងសញ្ញានៃកង្វះដើម្បីរកមើល។ បន្ទាប់មក វាបានពិនិត្យមើលការសិក្សាលើការយល់ឃើញនៃកង្វះរបបអាហារ vegan និងរបៀបដែលមនុស្សបានធ្វើតេស្តកម្រិតរបស់ពួកគេ។ ជាចុងក្រោយ គាត់បានផ្តល់នូវគន្លឹះដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានសុខភាពល្អ។
វីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ ទម្រង់សកម្មនៃ B12 គឺ methylcobalamin និង 5-deoxyadenosylcobalamin ហើយមុនគេដែលអាចបំប្លែងនៅក្នុងខ្លួនបានគឺ hydroxocobalamin និង cyanocobalamin ។
វីតាមីន B12 ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ ហើយត្រូវការអាស៊ីតក្រពះដើម្បីបញ្ចេញវា ដូច្នេះរាងកាយអាចស្រូបយកវាបាន។ អាហារបំប៉ន B12 និងទម្រង់អាហារបំប៉នគឺឥតគិតថ្លៃរួចហើយ ហើយមិនត្រូវការជំហាននេះទេ។
អ្នកជំនាញណែនាំថា កុមារត្រូវការវីតាមីន B12 ដើម្បីគាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល និងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហមដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើកុមារមិនទទួលបាន B12 គ្រប់គ្រាន់ ពួកគេអាចវិវត្តទៅជាកង្វះវីតាមីន B12 ដែលអាចនាំឱ្យខូចខួរក្បាលជារៀងរហូត ប្រសិនបើគ្រូពេទ្យមិនព្យាបាលពួកគេ។
Homocysteine ​​​​គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលទទួលបានពី methionine ។ ការកើនឡើង homocysteine ​​​​គឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺដូចជាជំងឺ Alzheimer ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺផាកឃីនសុន។ មនុស្សត្រូវការវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារកម្រិត homocysteine ​​​​ខ្ពស់ ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីន B6 ។
ដោយសារតែវីតាមីន B12 ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផលិតផលសត្វ កង្វះវីតាមីន B12 អាចកើតមានចំពោះអ្នកដែលទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយមិនទទួលទានអាហារបំប៉ន ឬទទួលទានអាហារបំប៉នជាប្រចាំ។
ក្នុងរយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំនៃការពិសោធន៍ vegan មានតែអាហារបំប៉ន B12 និងអាហារបំប៉ន B12 ប៉ុណ្ណោះដែលបង្ហាញថាជាប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាននៃ B12 សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត នេះបើយោងតាមសមាគម Vegan ។ ពួកគេកត់សម្គាល់ថា អ្នកទទួលទានបន្លែភាគច្រើនទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីជៀសវាងភាពស្លេកស្លាំង និងការខូចខាតសរសៃប្រសាទ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានបន្លែជាច្រើនមិនទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ឬផលវិបាកនៃការមានផ្ទៃពោះ។
ដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ អាស៊ីតក្រពះ និងកត្តាខាងក្នុងបំបែកវីតាមីន B12 ពីប្រូតេអ៊ីនអាហារ និងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវា។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះត្រូវបានរំខាន នរណាម្នាក់អាចវិវត្តទៅជាពិការភាព។ នេះអាចបណ្តាលមកពី៖
សមាគមបួសកត់សំគាល់ថាមិនមានរោគសញ្ញាដែលជាប់លាប់ និងគួរឱ្យទុកចិត្តដែលបង្ហាញពីកង្វះវីតាមីន B12 នោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រោគសញ្ញាទូទៅនៃកង្វះរួមមាន:
ចាប់តាំងពីប្រហែល 1-5 មីលីក្រាម (mg) នៃវីតាមីន B12 ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួន រោគសញ្ញាអាចវិវត្តបន្តិចម្តងៗក្នុងរយៈពេលជាច្រើនខែទៅមួយឆ្នាំ មុនពេលនរណាម្នាក់ដឹងពីកង្វះវីតាមីន B12 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទារកជាធម្មតាបង្ហាញរោគសញ្ញានៃកង្វះវីតាមីន B12 លឿនជាងមនុស្សពេញវ័យ។
វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើននៅតែពឹងផ្អែកលើកម្រិតឈាម B12 និងការធ្វើតេស្តឈាមដើម្បីពិនិត្យកម្រិត ប៉ុន្តែសមាគម Vegan រាយការណ៍ថានេះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ជាពិសេសចំពោះអ្នកទទួលទានបន្លែ។ សារាយ និងអាហាររុក្ខជាតិមួយចំនួនទៀតមានអាណាឡូក B12 ដែលអាចធ្វើត្រាប់តាម B12 ពិតប្រាកដក្នុងការធ្វើតេស្តឈាម។ ការធ្វើតេស្តឈាមក៏មិនគួរឱ្យទុកចិត្តបានដែរ ព្រោះកម្រិតអាស៊ីតហ្វូលិកខ្ពស់លាក់បាំងរោគសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំងដែលអាចត្រូវបានរកឃើញដោយការធ្វើតេស្តឈាម។
អ្នកជំនាញណែនាំថាអាស៊ីត methylmalonic (MMA) គឺជាសញ្ញាសម្គាល់ដ៏រសើបបំផុតនៃស្ថានភាពវីតាមីន B12 ។ លើសពីនេះទៀតមនុស្សអាចទទួលបានការធ្វើតេស្តសម្រាប់កម្រិត homocysteine ​​​​របស់ពួកគេ។ នរណាម្នាក់អាចទាក់ទងអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេដើម្បីសាកសួរអំពីការធ្វើតេស្តទាំងនេះ។
សេវាសុខភាពជាតិរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាមនុស្សពេញវ័យ (អាយុ 19 ឆ្នាំដល់ 64 ឆ្នាំ) ទទួលទានវីតាមីន B12 ប្រហែល 1.5 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ដើម្បីប្រាកដថាអ្នកទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សមាគមបួសសូមណែនាំដូចខាងក្រោម៖
B12 ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​បាន​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច ដូច្នេះ​បើ​អ្នក​លេប​តិច​ជាង​នេះ នោះ​អ្នក​ត្រូវ​លេប​កាន់​តែ​ច្រើន។ សមាគមបួសកត់សំគាល់ថាមិនមានគ្រោះថ្នាក់លើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំទេ ប៉ុន្តែណែនាំមិនឱ្យលើសពី 5,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។ លើសពីនេះ មនុស្សអាចបញ្ចូលគ្នានូវជម្រើសដូចជាការញ៉ាំអាហារបំប៉ន និងអាហារបំប៉ន។
ស្ត្រី​ដែល​មាន​ផ្ទៃពោះ ឬ​កំពុង​បំបៅ​ដោះ​កូន​គួរតែ​ប្រាកដថា​ពួកគេ​មាន​វីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​បញ្ជូន​វា​ទៅ​កូន​។ អ្នកបួសតឹងតែងគួរតែពិនិត្យជាមួយគ្រូពេទ្យអំពីការទទួលទានអាហារបំប៉នដែលផ្តល់វីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាអាហារដូចជា spirulina និងសារ៉ាយសមុទ្រមិនមែនជាប្រភពនៃវីតាមីន B12 ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដូច្នេះមនុស្សមិនគួរប្រថុយនឹងការវិវត្តនៃកង្វះវីតាមីន B12 ដោយពឹងផ្អែកលើអាហារទាំងនេះទេ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់គឺការទទួលទានអាហារដែលពង្រឹង ឬទទួលទានអាហារបំប៉ន។
អ្នកដែលស្វែងរកផលិតផលដែលមានវីតាមីន B12 ដែលងាយស្រួលប្រើ គួរតែពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់ជានិច្ច ព្រោះធាតុផ្សំ និងដំណើរការផលិតអាចប្រែប្រួលទៅតាមផលិតផល និងទីតាំង។ ឧទាហរណ៍នៃអាហារ vegan ដែលអាចមាន B12 រួមមាន:
វីតាមីន B12 គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលមនុស្សត្រូវការដើម្បីរក្សាឈាម ប្រព័ន្ធប្រសាទ និងបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ។ កង្វះ​វីតាមីន B12 អាច​កើត​ឡើង​បាន​ប្រសិន​បើ​មនុស្ស​បរិភោគ​អាហារ​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​រុក្ខជាតិ​ភាគ​ច្រើន​ដោយ​មិន​មាន​ការ​បន្ថែម​អាហារ​បំប៉ន ឬ​អាហារ​បំប៉ន។ លើសពីនេះ អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ មនុស្សចាស់ និងអ្នកប្រើថ្នាំមួយចំនួន ប្រហែលជាមិនអាចស្រូបយក B12 បានត្រឹមត្រូវទេ សូម្បីតែពេលញ៉ាំផលិតផលសត្វក៏ដោយ។
កង្វះ B12 អាច​ធ្ងន់ធ្ងរ គំរាមកំហែង​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស​ពេញវ័យ ទារក និង​ការ​អភិវឌ្ឍ​អំប្រ៊ីយ៉ុង។ អ្នកជំនាញដូចជា Vegetarian Society ណែនាំអោយទទួលទាន B12 ជាអាហារបំប៉ន និងរួមទាំងអាហារបំប៉ននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ដោយសាររាងកាយរក្សាទុកវីតាមីន B12 វាអាចត្រូវការពេលវេលាខ្លះសម្រាប់កង្វះក្នុងការវិវត្ត ប៉ុន្តែកុមារអាចបង្ហាញរោគសញ្ញាឆាប់ជាង។ អ្នកដែលមានបំណងចង់ពិនិត្យកម្រិតរបស់ពួកគេអាចទាក់ទងអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេ ហើយអាចស្នើសុំការធ្វើតេស្តសម្រាប់ MMA និង homocysteine ​​។
Plant News អាចទទួលបានកម្រៃជើងសារ ប្រសិនបើអ្នកទិញអ្វីមួយតាមរយៈតំណភ្ជាប់នៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ដែលជួយយើងផ្តល់សេវាកម្មឥតគិតថ្លៃរបស់យើងដល់មនុស្សរាប់លាននាក់រៀងរាល់សប្តាហ៍។
ការបរិច្ចាគរបស់អ្នកជួយដល់បេសកកម្មរបស់យើងក្នុងការនាំមកជូនអ្នកនូវព័ត៌មាន និងការស្រាវជ្រាវអំពីរុក្ខជាតិសំខាន់ៗ ដែលទាន់សម័យ និងជួយយើងឱ្យសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់យើងក្នុងការដាំដើមឈើចំនួន 1 លាននៅឆ្នាំ 2030។ ការរួមចំណែកនីមួយៗអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ និងលើកកម្ពស់អនាគតប្រកបដោយចីរភាព។ យើងរួមគ្នាបង្កើតភាពខុសប្លែកគ្នាសម្រាប់ភពផែនដី សុខភាពរបស់យើង និងមនុស្សជំនាន់ក្រោយ។
Louise គឺជាអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជី BANT និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅសុខភាព។ នាងបានញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិពេញមួយជីវិតរបស់នាង ហើយលើកទឹកចិត្តអ្នកផ្សេងទៀតឱ្យញ៉ាំត្រឹមត្រូវសម្រាប់សុខភាព និងដំណើរការល្អបំផុត។ www.headsupnutrition.co.uk