Витамин В12 бол бидний бие махбодийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Цагаан хоолтон хүн В12 витаминыг хэрхэн хангалттай авах талаар мэдэх нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжиж буй хүмүүсийн хувьд маш чухал юм.
Энэхүү гарын авлагад В12 витамин, яагаад хэрэгтэй байгаа талаар ярилцана. Нэгдүгээрт, энэ нь таныг хангалттай авч чадахгүй үед юу болдог, дутагдлын шинж тэмдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараа нь веган хоолны дэглэмийн дутагдлын талаарх ойлголт, хүмүүсийн түвшинг хэрхэн туршиж үзсэн талаарх судалгааг авч үзсэн. Эцэст нь тэрээр таныг эрүүл байхын тулд хангалттай авч байгаа эсэхийг шалгах зөвлөмжийг санал болгож байна.
В12 витамин нь мах, сүү, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг усанд уусдаг витамин юм. В12-ийн идэвхтэй хэлбэрүүд нь метилкобаламин ба 5-дезоксиаденосилкобаламин бөгөөд тэдгээрийн бие махбодид хувирах боломжтой урьдал бодисууд нь гидроксокобаламин ба цианокобаламин юм.
В12 витамин нь хоол хүнсэнд агуулагдах уурагтай холбогддог бөгөөд түүнийг ялгаруулахын тулд ходоодны хүчил шаардлагатай байдаг тул бие үүнийг шингээж авдаг. В12 нэмэлтүүд болон баяжуулсан хүнсний хэлбэрүүд нь аль хэдийн үнэ төлбөргүй байдаг бөгөөд энэ алхамыг шаарддаггүй.
Мэргэжилтнүүд тархины хөгжил, эрүүл цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг дэмжихийн тулд хүүхдэд В12 витамин хэрэгтэй гэж зөвлөж байна. Хэрвээ хүүхдүүд В12-ыг хангалттай хэмжээгээр авч чадахгүй бол В12 витамины дутагдалд орж, эмч нар тэднийг эмчлэхгүй бол тархины байнгын гэмтэлд хүргэдэг.
Гомоцистеин бол метиониноос гаралтай амин хүчил юм. Гомоцистеины хэмжээ ихсэх нь зүрх судасны өвчний эрсдэлт хүчин зүйл бөгөөд Альцгеймерийн өвчин, цус харвалт, Паркинсоны өвчин зэрэг өвчинтэй холбоотой байдаг. Хүмүүс гомоцистеины өндөр түвшингээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд В12 витамин, түүнчлэн фолийн хүчил, В6 витамин зэрэг бусад чухал тэжээллэг бодисууд шаардлагатай байдаг.
В12 витамин нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог тул ургамлын гаралтай хатуу хоолны дэглэм барьж, нэмэлт тэжээл хэрэглэдэггүй, баяжуулсан хоол хүнс тогтмол хэрэглэдэг хүмүүст В12 витамины дутагдал үүсдэг.
Веган нийгэмлэгийн мэдээлснээр 60 гаруй жилийн турш веган туршилтын явцад зөвхөн В12-ээр баяжуулсан хоол хүнс болон В12 нэмэлтүүд нь В12-ийн найдвартай эх үүсвэр болох нь хамгийн оновчтой эрүүл мэндэд тустай болохыг нотолсон байна. Ихэнх веганчууд цус багадалт, мэдрэлийн гэмтэлээс зайлсхийхийн тулд В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр авдаг боловч олон веганчууд зүрхний өвчин, жирэмсний хүндрэлийн эрсдэлийг бууруулахын тулд В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр авдаггүй гэдгийг тэд тэмдэглэжээ.
Хоол боловсруулах фермент, ходоодны хүчил, дотоод хүчин зүйлтэй холбоотой үйл явц нь В12 витаминыг хоол хүнсний уурагаас ялгаж, бие махбодид шингээхэд тусалдаг. Хэрэв энэ үйл явц тасалдсан бол хэн нэгэн согог үүсгэж болно. Үүний шалтгаан нь:
Цагаан хоолтон нийгэмлэгээс В12 витамины дутагдлыг илтгэх тогтвортой бөгөөд найдвартай шинж тэмдэг байхгүй гэж тэмдэглэжээ. Гэсэн хэдий ч дутагдлын ердийн шинж тэмдгүүд нь:
Бие махбодид 1-5 миллиграмм (мг) витамин В12 хуримтлагддаг тул шинж тэмдгүүд нь В12 витамины дутагдлыг хэн нэгэнд мэдэгдэхээс өмнө хэдэн сараас нэг жилийн хугацаанд аажмаар үүсдэг. Гэсэн хэдий ч нярай хүүхдэд В12 витамины дутагдлын шинж тэмдэг насанд хүрэгчдийнхээс эрт илэрдэг.
Олон эмч нар цусан дахь В12-ийн түвшин, цусны шинжилгээнд тулгуурласаар байгаа боловч Веган нийгэмлэгийн мэдээлснээр энэ нь ялангуяа веган хоолтнуудад хангалтгүй юм. Замаг болон бусад ургамлын гаралтай хоол хүнс нь цусны шинжилгээнд жинхэнэ В12-ыг дуурайж чаддаг В12 аналогийг агуулдаг. Фолийн хүчлийн өндөр түвшин нь цусны шинжилгээгээр илрүүлж болох цус багадалтын шинж тэмдгийг далдалдаг тул цусны шинжилгээ бас найдваргүй байдаг.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар метилмалоны хүчил (MMA) нь В12 витамины статусын хамгийн мэдрэмтгий маркер юм. Нэмж дурдахад хүмүүс гомоцистеины түвшинг тодорхойлох шинжилгээнд хамрагдах боломжтой. Хэн нэгэн эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ холбогдож эдгээр шинжилгээний талаар лавлаж болно.
Их Британийн Үндэсний эрүүл мэндийн албанаас насанд хүрэгчид (19-64 насны) өдөрт 1.5 микрограмм В12 витамин хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хангалттай хэмжээний витамин В12 авч байгаа эсэхээ баталгаажуулахын тулд Цагаан хоолтны нийгэмлэг дараахь зүйлийг зөвлөж байна.
В12 нь бага хэмжээгээр хамгийн сайн шингэдэг тул бага уух тусам илүү их уух шаардлагатай болдог. Цагаан хоолтны нийгэмлэг зөвлөж буй хэмжээнээс хэтрүүлэх нь ямар ч хор хөнөөлгүй гэж тэмдэглэсэн боловч долоо хоногт 5000 микрограммаас хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад хүмүүс баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээл идэх зэрэг сонголтыг хослуулж болно.
Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд В12 витаминыг хүүхэддээ дамжуулахад хангалттай байх ёстой. Хатуу цагаан хоолтнууд жирэмсэн болон хөхүүл үед В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр хангадаг нэмэлт тэжээл авах талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Спирулина, далайн замаг гэх мэт хоол хүнс нь В12 витамины баталгаатай эх үүсвэр биш гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд хүмүүс эдгээр хоолонд найдаж В12 витамины дутагдалд орох эрсдэлгүй байх ёстой. Хангалттай хэрэглээг хангах цорын ганц арга бол баяжуулсан хоол хүнс идэх эсвэл нэмэлт тэжээл авах явдал юм.
В12 витаминаар баяжуулсан веганд ээлтэй бүтээгдэхүүн хайж байгаа хүмүүс сав баглаа боодол, орц, үйлдвэрлэлийн процесс нь бүтээгдэхүүн, байршлаас хамаарч өөр өөр байж болох тул савлагааг байнга шалгаж байх хэрэгтэй. В12 агуулсан веган хоолны жишээнд:
В12 витамин нь хүний ​​цус, мэдрэлийн систем, зүрхийг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Хэрэв хүмүүс баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээлгүйгээр ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол иддэг бол В12 витамины дутагдал үүсч болно. Түүнчлэн хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүс, өндөр настан, зарим эм хэрэглэдэг хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идсэн ч В12-ыг зохих ёсоор шингээж чаддаггүй.
В12-ийн дутагдал нь насанд хүрэгчид, нярай болон хөгжиж буй үр хөврөлийн эрүүл мэндэд заналхийлж, ноцтой байж болно. Цагаан хоолтны нийгэмлэг зэрэг мэргэжилтнүүд В12-ыг нэмэлт тэжээл болгон авч, баяжуулсан хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Бие махбодь В12 витаминыг хуримтлуулдаг тул дутагдал үүсэх хүртэл хэсэг хугацаа шаардагддаг ч хүүхдэд шинж тэмдэг илүү хурдан илэрч болно. Түвшингээ шалгуулах хүсэлтэй хүмүүс эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ холбоо барьж, MMA болон гомоцистеины шинжилгээ хийлгэхийг хүсч болно.
Хэрэв та манай сайтын холбоосоор дамжуулан ямар нэгэн зүйл худалдаж авбал Plant News шимтгэл авах боломжтой бөгөөд энэ нь бидэнд долоо хоног бүр сая сая хүмүүст үнэ төлбөргүй үйлчилгээ үзүүлэхэд тусалдаг.
Та бүхний хандив, ургамлын чухал мэдээ, судалгааг танд хүргэх бидний эрхэм зорилгыг дэмжиж, 2030 он гэхэд 1 сая мод тарих зорилгодоо хүрэхэд тусалж байна. Тусламж бүр нь ойн хомсдолтой тэмцэх, тогтвортой ирээдүйг дэмжихэд тусална. Бид хамтдаа эх дэлхий, эрүүл мэнд, ирээдүй хойч үедээ өөрчлөлт хийж чадна.
Луиза бол BANT-д бүртгэлтэй хоолны эмч бөгөөд эрүүл мэндийн ном зохиогч юм. Тэрээр амьдралынхаа туршид ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьж, эрүүл мэнд, гүйцэтгэлийг сайжруулахын тулд бусдыг зөв хооллохыг уриалдаг. www.headsupnutrition.co.uk