විටමින් B12 යනු අපගේ සිරුරේ ක්‍රියාකාරීත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය පෝෂකයකි. විටමින් බී 12 ගැන දැන ගැනීම සහ නිර්මාංශිකයෙකු සඳහා එය ප්‍රමාණවත් ලෙස ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකට මාරු වන පුද්ගලයින්ට ඉතා වැදගත් වේ.
මෙම මාර්ගෝපදේශය විටමින් B12 සහ අපට එය අවශ්‍ය වන්නේ මන්දැයි සාකච්ඡා කරයි. පළමුව, එය ඔබට ප්‍රමාණවත් නොවන විට සිදුවන්නේ කුමක්ද සහ සොයා බැලිය යුතු ඌනතාවයේ සලකුණු පැහැදිලි කරයි. එය පසුව සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර හිඟකම පිළිබඳ සංජානනය සහ මිනිසුන් ඔවුන්ගේ මට්ටම් පරීක්ෂා කරන ආකාරය පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් දෙස බැලීය. අවසාන වශයෙන්, ඔහු ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටීමට ප්‍රමාණවත් බව සහතික කර ගැනීමට උපදෙස් ලබා දෙයි.
විටමින් B12 යනු මස්, කිරි සහ බිත්තර වැනි සත්ව නිෂ්පාදනවල ස්වභාවිකව දක්නට ලැබෙන ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් වර්ගයකි. B12 හි ක්‍රියාකාරී ආකාර වන්නේ මෙතිල්කොබලමින් සහ 5-ඩියොක්සියාඩෙනොසයිල්කොබලමින් වන අතර ශරීරය තුළ පරිවර්තනය කළ හැකි ඒවායේ පූර්වගාමීන් වන්නේ හයිඩ්‍රොක්සොකොබලමින් සහ සයනොකොබලමින් ය.
විටමින් බී 12 ආහාරවල ප්‍රෝටීන සමඟ බැඳී ඇති අතර එය ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි වන පරිදි එය මුදා හැරීමට ආමාශයේ අම්ලය අවශ්‍ය වේ. B12 අතිරේක සහ ශක්තිමත් ආහාර ආකෘති දැනටමත් නොමිලේ වන අතර මෙම පියවර අවශ්‍ය නොවේ.
මොළයේ වර්ධනයට සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න රතු රුධිර සෛල නිපදවීමට දරුවන්ට විටමින් B12 අවශ්‍ය බව විශේෂඥයෝ නිර්දේශ කරති. දරුවන්ට B12 ප්‍රමාණවත් නොවන්නේ නම්, ඔවුන්ට විටමින් B12 ඌනතාවයක් ඇති විය හැකි අතර, වෛද්‍යවරුන් ඔවුන්ට ප්‍රතිකාර නොකළහොත් ස්ථිර මොළයට හානි විය හැක.
Homocysteine ​​යනු මෙතියොනීන් වලින් ලබාගත් ඇමයිනෝ අම්ලයකි. Homocysteine ​​වැඩි වීම හෘද වාහිනී රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් වන අතර ඇල්සයිමර් රෝගය, ආඝාතය සහ පාකින්සන් රෝගය වැනි රෝග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. ඉහළ homocysteine ​​මට්ටම් වැළැක්වීම සඳහා මෙන්ම ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් B6 වැනි අනෙකුත් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයන් වැළැක්වීම සඳහා මිනිසුන්ට ප්‍රමාණවත් විටමින් B12 අවශ්‍ය වේ.
විටමින් B12 සත්ත්ව නිෂ්පාදනවල පමණක් විශ්වාසදායක ලෙස දක්නට ලැබෙන නිසා, විටමින් B12 ඌනතාවය දැඩි ලෙස ශාක පදනම් වූ ආහාර අනුභව කරන සහ අතිරේක ලබා නොගන්නා හෝ ශක්තිමත් ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කරන අය තුළ ඇතිවිය හැක.
Vegan සංගමයට අනුව, වසර 60කට වැඩි සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අත්හදා බැලීම්වලදී, B12-ශක්තිමත් කරන ලද ආහාර සහ B12 අතිරේක පමණක් ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍ය සඳහා B12 හි විශ්වාසදායක මූලාශ්‍ර බව ඔප්පු වී ඇත. බොහෝ නිර්මාංශිකයින්ට රක්තහීනතාවය සහ ස්නායු ආබාධ වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රමාණවත් විටමින් B12 ලැබෙන බව ඔවුන් සටහන් කරයි, නමුත් බොහෝ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට හෘද රෝග හෝ ගර්භණී සංකූලතා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීමට ප්‍රමාණවත් විටමින් B12 නොලැබේ.
ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම, ආමාශයේ අම්ලය සහ ආවේණික සාධකය ඇතුළත් ක්‍රියාවලියක් විටමින් B12 ආහාර ප්‍රෝටීන වලින් වෙන් කර ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය කඩාකප්පල් වුවහොත් යමෙකුට දෝෂයක් ඇතිවිය හැකිය. මෙයට හේතු විය හැක්කේ:
නිර්මාංශ සංගමය සඳහන් කරන්නේ විටමින් B12 ඌනතාවය පෙන්නුම් කරන ස්ථාවර සහ විශ්වාසදායක රෝග ලක්ෂණ සමූහයක් නොමැති බවයි. කෙසේ වෙතත්, සාමාන්ය ඌනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ ඇතුළත් වේ:
විටමින් B12 මිලිග්‍රෑම් 1-5ක් (mg) පමණ සිරුරේ ගබඩා වී ඇති බැවින්, විටමින් B12 ඌනතාවක් ගැන යමෙකු දැනුවත් වීමට මාස කිහිපයක් සිට අවුරුද්දකට පෙර රෝග ලක්ෂණ ක්‍රමයෙන් වර්ධනය විය හැක. කෙසේ වෙතත්, ළදරුවන් සාමාන්යයෙන් වැඩිහිටියන්ට වඩා කලින් විටමින් B12 ඌනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරයි.
බොහෝ වෛද්‍යවරු තවමත් රුධිර මට්ටම් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා B12 සහ රුධිර පරීක්ෂණ මත රඳා සිටිති, නමුත් Vegan Society වාර්තා කරන්නේ මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට ප්‍රමාණවත් නොවන බවයි. ඇල්ගී සහ තවත් සමහර ශාක ආහාර වල රුධිර පරීක්ෂණ වලදී සැබෑ B12 අනුකරණය කළ හැකි B12 ඇනලොග් අඩංගු වේ. අධික ෆෝලික් අම්ල මට්ටම් රුධිර පරීක්ෂණ මගින් හඳුනාගත හැකි රක්තහීනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ වසං කරන බැවින් රුධිර පරීක්ෂණ ද විශ්වාස කළ නොහැකි ය.
විශේෂඥයින් යෝජනා කරන්නේ මෙතිල්මලෝනික් අම්ලය (MMA) විටමින් B12 තත්වයේ වඩාත් සංවේදී සලකුණ බවයි. මීට අමතරව, මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ homocysteine ​​මට්ටම් සඳහා පරීක්ෂා කළ හැකිය. මෙම පරීක්ෂණ පිළිබඳව විමසීමට යමෙකුට ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍ය සේවා සපයන්නා සම්බන්ධ කර ගත හැක.
එක්සත් රාජධානියේ ජාතික සෞඛ්‍ය සේවය වැඩිහිටියන් (වයස අවුරුදු 19 සිට 64 දක්වා) දිනකට විටමින් B12 මයික්‍රොග්‍රෑම් 1.5ක් පමණ පරිභෝජනය කරන ලෙස නිර්දේශ කරයි.
ඔබ ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකින් ප්‍රමාණවත් විටමින් B12 ලබා ගන්නා බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, නිර්මාංශ සංගමය පහත සඳහන් දෑ නිර්දේශ කරයි:
B12 කුඩා ප්‍රමාණවලින් වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය වේ, එබැවින් ඔබ එය අඩුවෙන් ගන්නා තරමට, ඔබ ගත යුතු ප්‍රමාණය වැඩි වේ. නිර්මාංශ සංගමය සඳහන් කරන්නේ නිර්දේශිත ප්‍රමාණය ඉක්මවා යාමෙන් හානියක් නොවන නමුත් සතියකට මයික්‍රොග්‍රෑම් 5,000 නොඉක්මවන ලෙස නිර්දේශ කරයි. මීට අමතරව, මිනිසුන්ට ශක්තිමත් කළ ආහාර සහ අතිරේක ආහාර ගැනීම වැනි විකල්ප ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
ගර්භනී හෝ මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් තම දරුවාට ලබා දීමට ප්රමාණවත් විටමින් B12 ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය. දැඩි නිර්මාංශිකයින් ගර්භණීභාවය සහ මවි කිරි කාලය සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විටමින් B12 ලබා දෙන අතිරේක ලබා ගැනීම පිළිබඳව ඔවුන්ගේ වෛද්යවරයා සමඟ පරීක්ෂා කළ යුතුය.
ස්පිරුලිනා සහ මුහුදු පැලෑටි වැනි ආහාර විටමින් බී 12 හි ප්‍රභවයන් නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, එබැවින් මිනිසුන් මෙම ආහාර මත විශ්වාසය තැබීමෙන් විටමින් බී 12 ඌනතාවය වර්ධනය වීමේ අවදානමක් නොතිබිය යුතුය. ප්‍රමාණවත් ආහාර ගැනීම සහතික කළ හැකි එකම ක්‍රමය වන්නේ ශක්තිමත් කළ ආහාර අනුභව කිරීම හෝ අතිරේක ආහාර ගැනීමයි.
නිර්මාංශ-හිතකාමී විටමින් B12 ශක්තිමත් කරන ලද නිෂ්පාදන සොයන පුද්ගලයින් සෑම විටම ඇසුරුම් පරීක්ෂා කළ යුතු අතර, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් නිෂ්පාදන සහ ස්ථානය අනුව වෙනස් විය හැක. B12 අඩංගු විය හැකි වීගන් ආහාර සඳහා උදාහරණ:
විටමින් බී 12 යනු මිනිසුන්ගේ රුධිරය, ස්නායු පද්ධතිය සහ හදවත නිරෝගීව තබා ගැනීමට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය පෝෂකයකි. විටමින් බී 12 ඌනතාවය ඇති විය හැක්කේ මිනිසුන් ශක්තිමත් කරන ලද ආහාර හෝ අතිරේක එකතු කිරීමකින් තොරව බොහෝ විට ශාක පදනම් වූ ආහාර අනුභව කළහොත් ය. මීට අමතරව, ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්, වැඩිහිටියන් සහ ඇතැම් ඖෂධ ලබා ගන්නා පුද්ගලයින් සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමේදී පවා B12 නිසි ලෙස අවශෝෂණය කරගත නොහැක.
B12 ඌනතාවය බරපතල විය හැකි අතර, වැඩිහිටියන්ගේ, ළදරුවන්ගේ සහ කලල වර්ධනයට තර්ජනයක් විය හැක. නිර්මාංශ සංගමය වැනි විශේෂඥයින් B12 අතිරේකයක් ලෙස ගැනීම සහ ඔබේ ආහාර වේලට ශක්තිමත් ආහාර ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරයි. ශරීරයේ විටමින් B12 ගබඩා කර ඇති බැවින්, ඌනතාවයක් වර්ධනය වීමට යම් කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් දරුවාට ඉක්මනින් රෝග ලක්ෂණ පෙන්විය හැක. ඔවුන්ගේ මට්ටම් පරීක්ෂා කර ගැනීමට කැමති පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍ය සේවා සපයන්නා හා සම්බන්ධ විය හැකි අතර MMA ​​සහ homocysteine ​​සඳහා පරීක්ෂණයක් ඉල්ලා සිටිය හැක.
සෑම සතියකම මිලියන සංඛ්‍යාත පුද්ගලයින්ට අපගේ නොමිලේ සේවාව සැපයීමට උපකාරී වන අපගේ වෙබ් අඩවියේ සබැඳියක් හරහා ඔබ යමක් මිලට ගන්නේ නම්, Plant News කොමිස් මුදලක් උපයා ගත හැකිය.
ඔබගේ පරිත්‍යාගය ඔබට වැදගත්, යාවත්කාලීන ශාක පුවත් සහ පර්යේෂණ ගෙන ඒමේ අපගේ මෙහෙවරට සහාය වන අතර, 2030 වන විට ගස් මිලියනයක් සිටුවීමේ අපගේ ඉලක්කය කරා ළඟා වීමට අපට උපකාර කරයි. සෑම දායකත්වයකටම වන විනාශයට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ තිරසාර අනාගතයක් ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. එක්ව අපගේ පෘථිවිය, අපගේ සෞඛ්‍යය සහ අනාගත පරම්පරාව සඳහා වෙනසක් කළ හැකිය.
ලුයිස් යනු BANT ලියාපදිංචි ආහාරවේදියෙක් සහ සෞඛ්‍ය පොත් වල කතුවරයා වේ. ඇය සිය ජීවිත කාලය පුරාම ශාක පදනම් වූ ආහාර අනුභව කර ඇති අතර ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍ය සහ කාර්ය සාධනය සඳහා නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට අන් අයව දිරිමත් කරයි. www.headsupnutrition.co.uk