Витамини B12 як маводи ғизоии муҳимест, ки бадани мо барои кор кардан лозим аст. Донистани витамини B12 ва чӣ гуна гирифтани он барои гиёҳхорӣ барои одамоне, ки ба парҳези растанӣ мегузаранд, муҳим аст.
Ин дастур витамини B12 ва чаро мо ба он ниёз дорем, муҳокима мекунад. Аввалан, он мефаҳмонад, ки вақте ки шумо ба қадри кофӣ намерасед, чӣ рӯй медиҳад ва аломатҳои норасоиро барои дидан лозим аст. Он гоҳ ба тадқиқотҳо оид ба дарки норасоии парҳези гиёҳхорӣ ва чӣ гуна одамон сатҳи онҳоро санҷида буданд, дида баромад. Дар ниҳоят, ӯ маслиҳатҳо медиҳад, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо барои солим мондан кофӣ ҳастед.
Витамини B12 як витамини дар об ҳалшаванда аст, ки табиатан дар маҳсулоти ҳайвонот ба монанди гӯшт, шир ва тухм мавҷуд аст. Шаклҳои фаъоли В12 метилкобаламин ва 5-дезоксиаденозилкобаламин ва прекурсорҳои онҳо, ки метавонанд дар бадан мубаддал шаванд, гидроксокобаламин ва цианокобаламин мебошанд.
Витамини B12 ба сафеда дар ғизо пайваст аст ва ба кислотаи меъда ниёз дорад, то онро хориҷ кунад, то бадан онро азхуд кунад. Иловаҳои B12 ва шаклҳои ғизоии пурқувват аллакай ройгонанд ва ин қадамро талаб намекунанд.
Коршиносон тавсия медиҳанд, ки кӯдакон ба витамини В12 ниёз доранд, то рушди майна ва тавлиди ҳуҷайраҳои сурхи солимро дастгирӣ кунанд. Агар кӯдакон ба таври кофӣ B12 нагиранд, онҳо метавонанд норасоии витамини B12 пайдо кунанд, ки агар табибон онҳоро табобат накунанд, метавонад ба осеби доимии мағзи сар оварда расонад.
Гомоцистеин як кислотаи аминокислотаи метионин аст. Баландшавии гомоцистеин як омили хатар барои бемориҳои дилу раг аст ва бо бемориҳо ба монанди бемории Алтсгеймер, сактаи мағзӣ ва бемории Паркинсон алоқаманд аст. Одамон ба витамини B12 кофӣ барои пешгирии сатҳи баланди гомоцистеин ва инчунин дигар маводи ғизоии муҳим ба монанди кислотаи фолий ва витамини B6 ниёз доранд.
Азбаски витамини B12 танҳо дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуд аст, норасоии витамини B12 метавонад дар одамоне пайдо шавад, ки парҳези қатъии растанӣ мехӯранд ва ғизои иловагӣ намехӯранд ё мунтазам хӯрокҳои пурқувватро истеъмол мекунанд.
Тибқи иттилои Ҷамъияти Веган дар тӯли зиёда аз 60 сол таҷрибаи вегетарианӣ, танҳо хӯрокҳои бо B12 мустаҳкамшуда ва иловаҳои B12 манбаи боэътимоди B12 барои саломатии беҳтарин мебошанд. Онҳо қайд мекунанд, ки аксари гиёҳҳо витамини B12-ро барои пешгирӣ аз камхунӣ ва осеби асабӣ мегиранд, аммо бисёре аз вегетарикон витамини B12-ро барои кам кардани хатари эҳтимолии бемории дил ё мушкилоти ҳомиладорӣ намегиранд.
Раванди марбут ба ферментҳои ҳозима, кислотаи меъда ва омили дохилӣ витамини B12-ро аз сафедаҳои парҳезӣ ҷудо мекунад ва ба организм кӯмак мекунад, ки онро азхуд кунад. Агар ин раванд халалдор шавад, касе метавонад нуқсонро инкишоф диҳад. Ин метавонад бо сабаби:
Ҷамъияти гиёҳхорӣ қайд мекунад, ки ягон маҷмӯи устувор ва боэътимоди нишонаҳо, ки норасоии витамини B12-ро нишон медиҳанд, вуҷуд надорад. Бо вуҷуди ин, аломатҳои маъмулии норасоӣ инҳоянд:
Азбаски тақрибан 1-5 миллиграмм (мг) витамини B12 дар бадан нигоҳ дошта мешавад, аломатҳо метавонанд тадриҷан дар тӯли якчанд моҳ то як сол пеш аз он ки касе аз норасоии витамини B12 огоҳ шавад, инкишоф ёбад. Бо вуҷуди ин, кӯдакон одатан нишонаҳои норасоии витамини B12-ро нисбат ба калонсолон барвақттар нишон медиҳанд.
Бисёре аз табибон то ҳол барои санҷиши сатҳҳо ба сатҳи B12 ва санҷишҳои хун такя мекунанд, аммо Ҷамъияти Веганҳо гузориш медиҳад, ки ин кофӣ нест, махсусан барои вегетарикон. Алгаҳо ва баъзе дигар хӯрокҳои растанӣ дорои аналогҳои B12 мебошанд, ки метавонанд дар санҷишҳои хун B12-ро тақлид кунанд. Санҷишҳои хун низ беэътимод мебошанд, зеро сатҳи баланди кислотаи фолий нишонаҳои камхунӣ, ки тавассути санҷиши хун муайян карда мешавад, пӯшонида мешавад.
Коршиносон тавсия медиҳанд, ки кислотаи метилмалонӣ (ММА) ҳассостарин аломати мақоми витамини B12 мебошад. Илова бар ин, одамон метавонанд барои сатҳи гомоцистеинашон санҷида шаванд. Касе метавонад ба провайдери тиббии худ муроҷиат кунад, то дар бораи ин санҷишҳо пурсад.
Хадамоти миллии тандурустии Британияи Кабир тавсия медиҳад, ки калонсолон (19 то 64 сола) дар як рӯз тақрибан 1,5 микрограмм витамини B12 истеъмол кунанд.
Барои боварӣ ҳосил кардан, ки шумо витамини B12-ро аз парҳези растанӣ ба даст меоред, Ҷамъияти гиёҳхорӣ тавсияҳои зеринро тавсия медиҳад:
B12 беҳтар ба миқдори кам ҷаббида мешавад, аз ин рӯ ҳар қадар камтар истеъмол кунед, ҳамон қадар бештар истеъмол кардан лозим аст. Ҷамъияти гиёҳхорӣ қайд мекунад, ки зиёд кардани миқдори тавсияшуда ҳеҷ зиёне надорад, аммо тавсия медиҳад, ки на бештар аз 5,000 микрограмм дар як ҳафта. Илова бар ин, одамон метавонанд вариантҳоро ба монанди хӯрдани хӯрокҳои пурқувват ва иловагиро якҷоя кунанд.
Заноне, ки ҳомиладор ё ширдеҳ ҳастанд, бояд боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо витамини В12 доранд, то онро ба кӯдаки худ интиқол диҳанд. Гиёҳхоронҳои қатъӣ бояд бо духтури худ дар бораи гирифтани иловаҳое, ки витамини В12-ро барои ҳомиладорӣ ва синамаконӣ таъмин мекунанд, тафтиш кунанд.
Бояд қайд кард, ки хӯрокҳо ба монанди спирулина ва алафҳои баҳрӣ манбаи собитшудаи витамини B12 нестанд, аз ин рӯ одамон набояд бо такя ба ин хӯрокҳо хатари инкишофи норасоии витамини B12 кунанд. Ягона роҳи таъмини истеъмоли кофӣ ин хӯрдани хӯрокҳои пурқувват ё гирифтани иловаҳои иловагӣ мебошад.
Одамоне, ки дар ҷустуҷӯи маҳсулоти қавии витамини B12 ба вегетарианӣ ҳастанд, бояд ҳамеша бастабандиро тафтиш кунанд, зеро компонентҳо ва равандҳои истеҳсолӣ аз рӯи маҳсулот ва макон фарқ мекунанд. Намунаҳои хӯрокҳои вегетарианӣ, ки метавонанд дорои B12 бошанд, инҳоянд:
Витамини B12 як ғизои муҳимест, ки одамон барои солим нигоҳ доштани хун, системаи асаб ва дилашон заруранд. Норасоии витамини B12 метавонад ба амал ояд, агар одамон парҳези асосан аз растанӣ бе илова кардани хӯрокҳои пурқувват ё иловагиро бихӯранд. Илова бар ин, одамони гирифтори мушкилоти ҳозима, пиронсолон ва онҳое, ки баъзе доруҳоро мегиранд, ҳатто ҳангоми хӯрдани маҳсулоти ҳайвонот метавонанд B12-ро дуруст ҷабб накунанд.
Норасоии B12 метавонад ҷиддӣ бошад ва ба саломатии калонсолон, кӯдакон ва ҷанинҳои инкишофёбанда таҳдид кунад. Коршиносон, аз қабили Ҷамъияти гиёҳхорӣ тавсия медиҳанд, ки B12-ро ҳамчун илова ва дохил кардани хӯрокҳои пурқувват дар парҳези худ гиред. Азбаски организм витамини B12-ро захира мекунад, барои инкишоф додани норасоии он метавонад каме вақт лозим шавад, аммо кӯдак метавонад аломатҳоро зудтар нишон диҳад. Одамоне, ки мехоҳанд сатҳи худро тафтиш кунанд, метавонанд ба провайдери тиббии худ муроҷиат кунанд ва метавонанд санҷиши MMA ва гомоцистеинро дархост кунанд.
Plant News метавонад комиссия ба даст орад, агар шумо тавассути истиноди сайти мо чизе харед, ки ба мо кӯмак мекунад, ки ҳар ҳафта хидмати ройгони худро ба миллионҳо одамон пешкаш кунем.
Саҳмияи шумо рисолати моро дар расонидани ахбор ва тадқиқоти муҳими растанӣ дастгирӣ мекунад ва ба мо барои расидан ба ҳадафи то соли 2030 шинондани 1 миллион дарахт кӯмак мекунад. Ҳар як саҳм метавонад барои мубориза бо ҷангалзорӣ ва мусоидат ба ояндаи устувор мусоидат кунад. Якҷоя мо метавонем барои сайёраи худ, саломатии худ ва наслҳои оянда тағирот ворид кунем.
Луиза як диетологи сабтиномшудаи BANT ва муаллифи китобҳои саломатӣ мебошад. Вай дар тамоми умри худ парҳези растанӣ мехӯрд ва дигаронро ташвиқ мекунад, ки барои саломатӣ ва иҷрои беҳтарин ғизо хӯранд. www.headsupnutrition.co.uk