วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากสามารถรับประกันการเจริญเติบโตที่ดีของเซลล์เม็ดเลือดแดง (RBC) และการพัฒนา DNA “วิตามินนี้เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเมื่อรวมกับกรดโฟลิกแล้ว จะช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายของเรา ทำให้มั่นใจได้ว่าจะมีการจ่ายและการไหลเวียนของออกซิเจนอย่างเหมาะสม” ลาฟลีน คอร์ ผู้ร่วมก่อตั้งและหัวหน้านักโภชนาการของ Diet Insight กล่าว
อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถผลิตสารอาหารที่จำเป็นนี้ได้ จึงต้องได้รับการชดเชยด้วยการรับประทานอาหารและ/หรืออาหารเสริมอื่นๆ
แต่หลายคนคิดว่าการได้รับวิตามินบี 12 จากธรรมชาตินั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติเท่านั้น นี่หมายความว่าผู้ทานมังสวิรัติต้องพึ่งพาอาหารเสริมเท่านั้นจึงจะได้รับวิตามินที่สำคัญนี้ใช่หรือไม่
“แร่ธาตุวิตามินบี 12 ที่อุดมไปด้วยพบได้ในดิน เมื่อสัตว์กินพืช มันจะกินดินบนพืชโดยตรง เมื่อคนกินเนื้อสัตว์ คนจะได้รับวิตามินบี 12 จากดินพืชโดยอ้อม” Kaur อธิบาย
“อย่างไรก็ตาม” เธอกล่าวต่อ “ดินของเราเต็มไปด้วยสารเคมี ปุ๋ย และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย แม้ว่าเราจะหันไปหาแหล่งพืชเช่นมันเทศ มะเขือเทศ หัวไชเท้า หรือหัวหอม เราก็อาจไม่สามารถรับวิตามินบี 12 จากพวกมันได้ เนื่องจากเราทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนผัก นอกจากนี้เรายังหยุดเล่นดินหรือทำสวน จึงไม่มีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างดินที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 กับเรา” เธอบอก อินเดียนเอ็กซ์เพรส ดอทคอม
หากร่างกายได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ ก็จะผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงน้อยลงและมีออกซิเจนน้อยลง ปริมาณออกซิเจนที่ไม่เพียงพออาจทำให้หายใจลำบาก ขาดพลังงาน และรู้สึกเหนื่อยล้าและเหนื่อยล้า
“เมื่อเราเริ่มมีอาการเหล่านี้ เราจะสงสัยว่าเรารับประทานอาหารที่ถูกต้อง ออกกำลังกายเพียงพอ หรือพิจารณาปัจจัยอื่นๆ มากมาย แต่สาเหตุของปัญหาอาจเป็นเพราะขาดวิตามินบี 12” เธอชี้ให้เห็น
เธอเสริมว่าเมื่อเซลล์เม็ดเลือดแดงไม่ได้ก่อตัวในรูปแบบและรูปร่างที่ถูกต้อง อาจเกิดปัญหาอื่นตามมาได้ ตัวอย่างเช่น หากเซลล์เม็ดเลือดแดงเติบโตตามสัดส่วนในไขกระดูก เราอาจป่วยเป็นโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติก กล่าวโดยสรุป เซลล์เม็ดเลือดแดงมีหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย โรคโลหิตจางเกิดขึ้นเมื่อจำนวนเม็ดเลือดแดงในร่างกายต่ำกว่าปกติ “ซึ่งหมายความว่าการขาดวิตามินบี 12 อาจเป็นอันตรายต่อเส้นประสาทของคุณ ทำให้ความจำและความสามารถในการรับรู้ลดลง” Kaul กล่าว
สัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 อีกประการหนึ่งคือชาหรือรู้สึกเสียวซ่า กล้ามเนื้ออ่อนแรง และเดินลำบาก “วิตามินบี 12 มีหน้าที่ในการสร้างชั้นไขมันรอบๆ เส้นประสาทของเรา การขาดวิตามินนี้จะไม่ก่อให้เกิดเม็ดยาที่มีฤทธิ์รุนแรงจนทำให้เกิดปัญหาการเชื่อมต่อของเส้นประสาท” คอลกล่าว
นอกจากนี้ วิตามินบี 12 กรดโฟลิก และวิตามินบี 6 ยังผลิตกรดอะมิโนชนิดพิเศษที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน ซึ่งใช้ในการสร้างโปรตีน เธอบอกว่าสิ่งนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการอุดตันของเลือดในหลอดเลือด
วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่พบในแหล่งที่มาของสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม โชคดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ อาหารโคบอลต์และแหล่งอาหารเสริมสามารถให้วิตามินนี้ได้ดีเช่นกัน
โคบอลต์เป็นองค์ประกอบสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และเป็นส่วนประกอบของวิตามินบี 12 ร่างกายต้องการโคบอลต์เพื่อสนับสนุนการพัฒนาและบำรุงรักษา ปริมาณโคบอลต์ในอาหารขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกพืช แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโคบอลต์ ได้แก่ ถั่ว ผลไม้แห้ง นม กะหล่ำปลี มะเดื่อ หัวไชเท้า ข้าวโอ๊ต ปลา บรอกโคลี ผักโขม น้ำมันสกัดเย็น เป็นต้น
การเพิ่มปริมาณโคบอลต์และการเสริมอาหารเป็นสิ่งจำเป็น แต่การเพิ่มความสามารถในการดูดซึมก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน นี่คือจุดที่สุขภาพของลำไส้เข้ามามีบทบาทเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดูดซึมวิตามินและสารอาหารที่เหมาะสม วิตามินบี 12 ถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารเนื่องจากโปรตีนที่เรียกว่าปัจจัยภายใน สารเคมีนี้จะเกาะติดกับโมเลกุลของวิตามินบี 12 ทำให้เข้าสู่กระแสเลือดและเซลล์ได้ง่ายขึ้น
“หากร่างกายผลิตปัจจัยภายในไม่เพียงพอหรือบริโภคอาหารที่มีวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอก็อาจเกิดภาวะขาดได้ ดังนั้น การรักษาลำไส้ให้สะอาดและดีต่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อสร้างปัจจัยภายในสำหรับ การดูดซึมวิตามินบี 12 อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ โปรดค้นหาสาเหตุที่แท้จริงและแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ เช่น ความเป็นกรด ท้องผูก ท้องอืด ท้องอืด ฯลฯ” เธออธิบาย
“เนื่องจากการแพ้กลูเตน ผลข้างเคียงของการผ่าตัด หรือการใช้ยาลดกรดหรือเบาหวานอื่นๆ หรือยา PCOD อย่างหนัก การดื่มสุราหรือสูบบุหรี่ ฯลฯ เป็นเรื่องปกติมากที่เราจะประสบปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เมื่อเราอายุมากขึ้น เหล่านี้คือปัญหาที่พบบ่อยบางประการที่ รบกวนปัจจัยภายใน นำไปสู่ปัญหาสุขภาพลำไส้ต่อไป” เธอกล่าวเสริม
โดยเฉพาะทารก มารดาที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร และใครก็ตามที่มีความเสี่ยงต่อภาวะขาดสารอาหารควรติดตามอาหารของตนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกันก็รักษาระบบลำไส้ให้แข็งแรงด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาลำไส้ของคุณให้แข็งแรงคือเริ่มต้นวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพโดยรับประทานผักดิบก่อนมื้ออาหาร 30 นาที ขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าโปรไบโอติกมีพัฒนาการที่ดีต่อสุขภาพ
“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราจำเป็นต้องจุดประกายการเชื่อมต่อทางโลกระหว่างดินกับเราอีกครั้ง อย่าจำกัดลูกๆ ของคุณจากการเล่นโคลน ลองทำสวนเป็นงานอดิเรก หรือเพียงแค่สร้างสภาพแวดล้อมที่สะอาด” เธอแนะนำ
"หากคุณขาดวิตามินบี 12 และเป็นความจำเป็นที่แพทย์สั่ง คุณควรดำเนินการต่อ อย่างไรก็ตาม โดยการค้นหาสาเหตุที่แท้จริงและดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี คุณสามารถลองลดการพึ่งพาอาหารเสริมและยาเหล่านี้ได้ "เธอพูด