Vitamin B12 là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể con người vì nó có thể đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của các tế bào hồng cầu (RBC) và sự phát triển của DNA. Lavleen Kaur, đồng sáng lập và chuyên gia dinh dưỡng của Diet Insight cho biết: “Đây là một loại vitamin hòa tan trong nước, cùng với axit folic, giúp sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể chúng ta, đảm bảo cung cấp và lưu thông oxy thích hợp”.
Tuy nhiên, cơ thể không thể sản xuất ra chất dinh dưỡng thiết yếu này nên cần được bù đắp bằng chế độ ăn uống và/hoặc các chất bổ sung khác.
Nhưng nhiều người cho rằng việc bổ sung nguồn vitamin B12 tự nhiên chỉ phù hợp với những người theo chế độ ăn không ăn chay. Phải chăng điều này có nghĩa là người ăn chay chỉ phải dựa vào thực phẩm bổ sung để có được loại vitamin quan trọng này?
Kaur giải thích: "Các khoáng chất giàu vitamin B12 được tìm thấy trong đất. Khi động vật ăn thực vật, nó sẽ tiêu thụ trực tiếp đất trên cây. Khi một người ăn thịt động vật, người đó sẽ gián tiếp nhận được vitamin B12 từ đất thực vật".
Bà nói tiếp: “Tuy nhiên, đất của chúng ta chứa đầy hóa chất, phân bón và thuốc trừ sâu độc hại. Ngay cả khi chúng ta chuyển sang sử dụng các nguồn thực vật như khoai lang, cà chua, củ cải hoặc hành tây, chúng ta cũng không thể nhận được vitamin B12 từ chúng. Đó là do chúng tôi đã làm sạch chúng kỹ lưỡng để đảm bảo không còn bụi bẩn trên rau. Ngoài ra, chúng tôi đã ngừng chơi với đất hoặc làm vườn nên hoàn toàn không có mối liên hệ trực tiếp nào giữa đất giàu vitamin B-12 và chúng tôi”. cô ấy nói với indianexpress. com.
Nếu cơ thể không nhận đủ vitamin B12, nó sẽ tạo ra ít tế bào hồng cầu hơn và cung cấp ít oxy hơn. Việc cung cấp không đủ oxy có thể gây khó thở, thiếu năng lượng và cảm giác mệt mỏi, mệt mỏi.
Cô chỉ ra: "Một khi chúng ta bắt đầu gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số này, chúng ta sẽ nghi ngờ liệu mình có ăn uống đúng cách, tập thể dục đủ hay xem xét nhiều yếu tố khác hay không. Nhưng nguyên nhân cơ bản của vấn đề có thể là do thiếu vitamin B12".
Bà nói thêm rằng khi các tế bào hồng cầu không được hình thành ở dạng và hình dạng chính xác thì các vấn đề khác có thể xảy ra. Ví dụ, nếu các tế bào hồng cầu phát triển cân đối trong tủy xương, chúng ta có thể mắc phải tình trạng gọi là thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ. Tóm lại, hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Thiếu máu xảy ra khi số lượng hồng cầu trong cơ thể bạn thấp hơn bình thường. Kaul nói: “Điều này có nghĩa là việc thiếu vitamin B12 có thể gây hại cho dây thần kinh, làm giảm trí nhớ và khả năng nhận thức của bạn”.
Một triệu chứng khác của tình trạng thiếu vitamin B12 là tê hoặc ngứa ran, yếu cơ và đi lại khó khăn. Kaul cho biết: “Vitamin B12 chịu trách nhiệm hình thành một lớp chất béo xung quanh dây thần kinh của chúng ta. Thiếu vitamin này sẽ không tạo thành những viên thuốc mạnh gây ra các vấn đề về kết nối thần kinh”.
Ngoài ra, vitamin B12, axit folic và vitamin B6 còn tạo ra một loại axit amin đặc biệt gọi là homocysteine, được sử dụng để tạo ra protein. Cô cho biết điều này giúp tránh tình trạng máu bị tắc nghẽn trong mạch máu.
Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong nguồn động vật, đặc biệt là thịt và các sản phẩm từ sữa. May mắn thay cho những người ăn chay, thực phẩm coban và các nguồn tăng cường cũng có thể cung cấp tốt loại vitamin này.
Cobalt là một nguyên tố dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người và là thành phần của vitamin B12. Cơ thể cần coban để hỗ trợ phát triển và duy trì. Hàm lượng coban trong thực phẩm phụ thuộc vào loại đất trồng cây. Một số nguồn thực phẩm giàu coban bao gồm các loại hạt, trái cây sấy khô, sữa, bắp cải, quả sung, củ cải, yến mạch, cá, bông cải xanh, rau bina, dầu ép lạnh, v.v.
Tăng cường cung cấp coban và củng cố chế độ ăn là điều cần thiết nhưng việc tăng khả năng hấp thụ cũng rất cần thiết. Đây là lúc sức khỏe đường ruột phát huy tác dụng vì nó rất quan trọng để hấp thụ vitamin và chất dinh dưỡng thích hợp. Vitamin B12 được hấp thu ở dạ dày nhờ một loại protein gọi là yếu tố nội tại. Hóa chất này gắn vào phân tử vitamin B12, giúp đi vào máu và tế bào dễ dàng hơn.
"Nếu cơ thể không sản xuất đủ yếu tố bên trong hoặc không tiêu thụ đủ thực phẩm giàu vitamin B12, bạn có thể bị thiếu hụt. Vì vậy, điều quan trọng là phải giữ cho đường ruột sạch sẽ và khỏe mạnh để xây dựng các yếu tố bên trong cho cơ thể. Để hấp thụ vitamin B12 đúng cách, hãy đảm bảo tìm ra nguyên nhân gốc rễ và giải quyết mọi vấn đề liên quan đến đường ruột, chẳng hạn như axit, táo bón, đầy hơi, đầy hơi, v.v.", cô giải thích.
"Do dị ứng gluten, tác dụng phụ của phẫu thuật hoặc sử dụng nhiều thuốc kháng axit hoặc thuốc trị tiểu đường hoặc PCOD khác, uống rượu hoặc hút thuốc, v.v., việc chúng ta gặp khó khăn về đường ruột khi về già là điều rất bình thường. Đây là một số vấn đề phổ biến mà chúng ta thường gặp phải." can thiệp vào các yếu tố bên trong, dẫn đến các vấn đề sức khỏe đường ruột nặng hơn”, cô nói thêm.
Đặc biệt là trẻ sơ sinh, bà mẹ mang thai hoặc đang cho con bú và bất kỳ ai có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nên liên tục theo dõi chế độ ăn uống của mình để đảm bảo có đủ vitamin B12 trong khi vẫn duy trì đường ruột khỏe mạnh. Cách tốt nhất để giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh là bắt đầu một lối sống lành mạnh bằng cách ăn rau sống trước bữa ăn 30 phút đồng thời đảm bảo sự phát triển lành mạnh của men vi sinh.
“Điều quan trọng nhất là chúng ta cần nhen nhóm lại mối liên hệ trần thế giữa đất và chúng ta. Đừng hạn chế con bạn chơi bùn, hãy thử làm vườn như một sở thích hay đơn giản là tạo ra một môi trường trong sạch”, cô gợi ý.
"Nếu bạn bị thiếu vitamin B12 và đó là điều cần thiết theo chỉ định của bác sĩ thì bạn nên tiếp tục. Tuy nhiên, bằng cách tìm ra nguyên nhân gốc rễ và có lối sống lành mạnh, bạn cũng có thể cố gắng giảm sự phụ thuộc vào các chất bổ sung và thuốc này , "cô ấy nói.